北京全家开启扩张加速度 “商品+创新”领跑行业
作者：楚勿留香
来源：灵兽 ID：lingshouke
这是灵兽第528篇原创文章
全家FamilyMart正以另一种加速度在中国市场全面开花，走进更多消费者尤其是社区用户的生活。
以北京全家为例，其门店正在向北京各社区纵深发展。尤其是随着裕龙一街店等一批社区门店的开业，表明北京全家除了在交通枢纽、大学、东单等地标性区域和商圈外，社区布局亦更加完善和深入，也更加便利和便捷。
这样的变化也获得了北京市政府的高度认可。10月11日，北京市委书记蔡奇视察了全家FamilyMart王府井大街一店。
蔡奇表示，便民店是现代城市不可或缺的组成部分，小店面撑大服务，看似小事，实则是群众家门口的要事，是关系群众生活的大事。要立足做好群众家门口的服务，落实好促进便民店发展等措施，完善一刻钟社区服务圈，完善便民服务体系。
北京市委书记蔡奇视察北京全家王府井店
便利、便捷，以消费者为中心也正是全家FamilyMart所倡导的。从覆盖生活需求的上千种商品，到提供生活缴费便民服务，打造智能场景体验，全家FamilyMart北京地区的快速发展与其他地区市场是并肩前行，甚至有所领先的。
蔡奇视察时强调，支持连锁便利店企业新开店铺，鼓励便利店企业拓展24小时经营。
据《灵兽》了解，全家FamilyMart目前在北京地区的门店已经突破50家，预计2018年底前还会新开10-20家门店。北京仅是全家FamilyMart在全国扩张提速的一个缩影。截至目前，全家FamilyMart在中国市场拥有超过2500家门店，近年“每18小时新开一家店”的速度，就是响应政府号召，提速扩张的最好证明。
强大的商品力，持续的创新力，正是全家FamilyMart品牌深受消费者喜爱的主因。
商品力引领行业
蔡奇所视察的王府井大街一店，是全家FamilyMart的四代店。
与一般便利店不同，这里有宽敞的咖啡区，区别于购物区明亮的灯光，咖啡区使用暖黄色的照明，配以原木色地板，皮质的柔软座椅和光洁的环保材质桌面，营造出一种温暖舒适的氛围。消费者在这里可以惬意地享受一杯湃客咖啡。
湃客咖啡是全家FamilyMart于2014年推出的咖啡品牌，主要面向都市年轻群体，价格实惠，但品质优良——选用的是产自危地马拉的阿拉比卡咖啡豆，并在制作过程中实现差异化，调试成符合中国消费者口味的咖啡产品，深受消费者喜爱。
除了咖啡，全家FamilyMart在北京地区率先推出当日现烤的新鲜面包，遥遥领先于同业。
家住王府井附近的冯女士就是喜欢有现烤面包的全家FamilyMart粉丝。 “对于我这样喜欢吃面包的人来说，这简直太棒了。”她说，想吃了随时就能买到当天新鲜现烤的。
北京全家率先推出的当日现烤面包
对绝大部分便利店企业来说，受限于面积、人员以及专业的技术能力，在门店里现烤新鲜的烘焙类产品，可望而不可及。
《灵兽》了解到，在便利店推出当日新鲜现烤面点，全家FamilyMart是中国知名便利店企业中的首家——当日现烤面点由全家FamilyMart与原麦山丘合作，更值得一提的是，不少品种都是在其他地方买不到的“全家定制款。”
以商品力为核心竞争力的全家，每年都会举办两次针对内部员工的“商品展”，试吃即将推出的新商品。今年，是全家FamilyMart第一次在北京市场举办商品展，像冯女士喜欢的现烤面包，正是今年北京全家秋冬商品展上的商品，短短几天之内，现烤面包就立刻上架了。
全家FamilyMart的北京门店更新速度之快，商品力可见一斑。而且，不要以为全家FamilyMart会是一家只会固执的实行“标准化”的便利店——它会根据不同区域的地域性、个性化消费习惯，推出最具当地特色的商品和服务，以贴近当地的饮食文化和消费者的口味。
以北京为例，全家FamilyMart专门为这一市场定制研发了黄焖鸡米饭和颠覆性地推出了采取全聚德烤鸭饼作原料的北京春饼，深受消费者喜爱。
《灵兽》了解到，北京全家FamilyMart11月将上市的新品盒饭开创了便利店盒饭的创新之举，率先推出辣白菜豆腐汤、紫菜蛋花汤等融入汤品的盒饭套餐。此外，今年秋冬北京还将推出羊杂汤大饼、贝勒爷烤肉饭、小火锅、爱丽丝兔（甜品）等新一批极具北京特色的限量商品，以差异化商品满足消费者的多样化需求，达到“人无我有，人有我优”。
北京全家开创便利店盒饭融入汤品的先例，推出的辣白菜豆腐汤盒饭套餐
商品力是一家零售企业最核心的竞争优势，这一点在面积较小、对商品和用服务要求更高的便利店业态中就体现得更淋漓尽致——全家在中国市场的迅速拓展正是立足于这一基础之上。
事实上，全家FamilyMart在商品研发与创新上始终走在中国便利店行业的前列：
（1）在新品方面，根据流行趋势和消费者诉求，全家FamilyMart两个礼拜上一批新品，更换近百项商品，每年的商品汰换率高达70%。
（2）鲜食产品是全家FamilyMart商品的重中之重，销售比重占到40%左右。全家FamilyMart鲜食产品有着详细的52周开发计划，从一年前起就已经开始周密的部署。每个月2次全家FamilyMart都会举行新品试吃会。
《灵兽》了解到，全家FamilyMart门店的sku在2000-3000，一年中，会根据季节、温度、节令、潮流等元素在商品品类上做出及时调整和更新，全方位满足消费者在不同时段、不同环境下对商品和服务的需求。
全家FamilyMart还会在话题性及热门商品同样做足文章。例如冬季会主打现磨热咖啡、关东煮等暖物，夏季会主打冰淇淋、咖啡冰沙杯等冷饮，让消费者时刻能感受到时尚特色的品牌形象。
商品研发与经营能力的并重领先，也让全家FamilyMart诞生了一大波网红产品：比脸还大的鸡腿，席卷味蕾的咸蛋黄系列，全新配方的湃客咖啡……9月底落幕的上海全家FamilyMart秋冬商品展上展示的一众新品和美味，已经让吃货们忍不住开始期待。
创新贴近用户，有温度的服务
贴心的产品和服务，舒服的购物体验，才能有效且快速地攻占消费者的心智。北京市委书记蔡奇也在视察时指出，支持便民店线上线下融合发展。
实际上，目前全家FamilyMart的消费场景早已不仅仅局限于线下，而是分为“到店、路上、到家、电商”四大消费场景，这一切都与全家FamilyMart的创新密不可分。
今年5月，全家FamilyMart将 “智能”科技化手段与便捷服务创新融合，发布了“全家+”智能便利店模式，并推出智能贩卖机。
中国全家执行长林建宏曾提到过，要在“人、货、场”外增加“时”的概念，他认为，从时间的角度来看，要7天24小时去覆盖所有的店型、所有的商圈，让便利店更有有效率，更有效益的贴近消费者。
与消费者更近一点，是全家FamilyMart在中国市场门店服务升级与创新的不二法则，尤其是在让消费者更加便利这个问题上——率先亮相上海虹桥世界中心的全家FamilyMart智能贩卖机，目前也已落地东方航空技术有限公司北京分公司，为北京空乘人员带去24小时的便利服务。
全家智能贩卖机
更重要的是，中国全家的智能贩卖机打通了会员数据，消费者从登录手机到选择商品，可以使用会员积分，消费者除了可以到实体店换购商品，还可以到智能贩卖机，用手机积分，换购商品。这样不仅消费者更便利，还能帮助全家分析和追踪自动贩卖机上的消费行为。
试想一下，全家FamilyMart在中国市场拥有超过2500家门店，如果这些门店都配备上智能贩卖机和变形货架，将会是怎样一种场景？
更关键的是，目前全家FamilyMart已经与饿了么、美团、京东到家等第三方平台合作，北京有70%的门店可以实现外卖服务。
这也扩大全家FamilyMart的服务人群和服务半径，让更多的消费者享受到全家FamilyMart的商品和服务。
实际上，全家FamilyMart 通过“智能”科技化手段与便捷服务创新相融合，打造了一个线上线下相结合，“到店、路上、到家、电商”四大消费场景共存，7天24小时便民服务的便利店生态圈。
当然，从全家FamilyMart发展史上看，这种创新和服务也只是一个开始。全家FamilyMart也一直走在创新和探索的路上。但无论怎样变化，全家FamilyMart以消费者为中心，贴近消费者、满足其便利需求的核心不会变。
链接：中国的“全家模式”
目前，全家FamilyMart进入中国市场已15年，其门店遍布中国多个城市，并依靠持续创新，斩获了众多拥趸者。
中国全家目前主要采取加盟方式是“员工加盟”，即根据员工年资、考核及营业职位作为评核基准，以创业加盟的方式鼓励优秀员工合作经营，实现员工的创业梦想。
总部会负责前期店铺选址、装修等基本工作，加盟员负责进行店铺经营，加盟员工只需承担店铺的一些基本营运费用以及店员薪资，最后在月营收利润分配上与总部进行一定比例的分成。
全家对于店铺的品质管控有着严格的标准以及评估体系，其中对于加盟店与直营店的要求一致，主要是从营运、顾客体验两方面进行综合评估，根据排名进行调整与改善。区域营业担当会定期进行巡店，每周至少两次，从营运角度对于店铺标准及食品安全等问题进行严格检查。总部营业部门会定期组织神秘客户暗访，每月至少两次，从消费体验的角度来综合评价门店的商品、服务等。（灵兽传媒原创作品）
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