六一儿童节,青山学10道小朋友喜欢吃的菜肴,在家做,给孩子露一手

六一儿童节到了,儿童节是小朋友的节日,很多家长都会带着孩子去游玩,游玩过后,领孩子去饭店大吃一顿,六一儿童节,别总是带孩子去饭店吃,青山学10道小朋友喜欢吃的菜肴,在家自己做,干净卫生,吃着放心,给孩子露一手,秒变大厨,给孩子一个惊喜,让孩子过一个愉快的儿童节,下面一起看看都有哪些菜肴:

【烤肉拌饭】所需材料:米饭1碗、牛肉半斤、洋葱半个、生菜、玉米粒、青豆适量、油适量、烤肉酱2汤匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻适量、淀粉1汤匙、

做法步骤:

1.牛肉要选嫩一些的部位,外脊、上脑、眼肉等部位,都是可以适合用来做烧烤的部位。把牛肉切成片,洋葱切成丝,洒在牛肉上。家里没有牛肉,也可以用鸡胸肉、猪里脊肉代替。

2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉内,用手抓匀,再加入1汤匙烤肉料,拌匀,腌制半小时。牛肉腌制一下,可以去除腥膻味,还能更好的入味。加入淀粉,可以使烤好的牛肉口感更嫩。烧烤酱一般超市都有卖的。

3.拌饭需要一些配菜,把生菜切成丝,玉米粒和青豆煮熟,配菜可以按个人口味放、黄瓜丝,或者配些炒土豆丝都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。

4.把电饼铛插上电源,预热一下,下入腌制好的牛肉,把牛肉摊开,牛肉片展开,盖上上盖,双面加热,把牛肉烤制颜色变白,没有血色,打开上盖,撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻,翻炒均匀,再加入1汤匙烤肉酱,翻炒均匀,这样烤肉就做好了,家里没有电饼铛,用平底锅煎制,或者用炒锅炒制也可以,做法一样。

5.把米饭盛在盘子内,把烤好的牛肉盖在上面。

6.再把生菜丝、玉米粒和青豆摆在盘内,这样一盘香喷喷烧烤味的牛肉拌饭就做好了。

【脆皮大虾】所需材料:大虾500克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、面粉半碗、面包糠半碗、

做法步骤:

1.准备好所需材料,大虾剪去虾枪,虾须和虾足,用牙签从虾背部的第三节,将虾线挑出,再把大虾投洗干净,沥净水分。

2.将大虾放在盘内,加入盐、料酒、姜片、白胡椒粉,拌匀,腌制20分钟,姜片、料酒、和白胡椒粉,可以去除大虾的腥味。

3.到时间后,将大虾放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,抖去多余的面粉。

4.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,将大虾放在鸡蛋液里,再均匀的蘸上一层鸡蛋液。

5.再放在面包糠里,再裹上一层面包糠,把大虾放在手掌上,用两手压一下,这样防止面包糠炸制时脱落。

6.锅加油烧热,烧至六成热,逐个下入大虾温油炸制,期间,将大虾翻几次面炸制,这样可以让大虾两面炸制颜色一样,将面包糠颜色炸制金黄,捞出控油,装盘即可,炸制时,要控制一下油温,先下入大虾炸制定型,再用中小火炸制大虾,一直用大火,容易把大虾炸得外焦里不熟。

【蒜蓉粉丝蒸大虾】所需材料:大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、

做法步骤:

1.把大虾剪去虾须,虾枪,虾足,用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。

2.粉丝用温水泡发至变软。

3.大蒜切末,红辣椒切成辣椒圈。

4.用刀把大虾的背部片开,不要片透,或者用厨房剪,剪开也行。

5.然后翻转过来往两面压一下,压平,再用刀横切几刀,你蒸的大虾没别人做得好看,七扭八歪,只是少做了这一步,将虾筋切断,这样大虾蒸好后不会扭曲,其余依样做好,将粉丝铺再盘内,将大虾摆再粉丝上。

6.锅内加入少许油,下入一半的蒜末,小火炒出香味,淋入蒸鱼豉油,搅拌均匀,关火,下入另一半的蒜末拌匀。

7.将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。

8.蒸锅加水烧开,将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸,盖上锅盖,大火蒸5分钟,关火,不要打开锅盖,再闷2分钟,将盘子取出,在每个虾上放上2个辣椒圈,锅加油烧热,将热油淋在辣椒和蒜蓉上,这样一盘鲜美的大虾就做好了。

【糖醋鸡翅】所需材料:鸡翅中8个、油盐适量葱1段、姜1块,大蒜2瓣、花椒10粒左右,大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖2汤匙。

做法步骤:

1.准备好所需材料,鸡翅收拾干净,大葱切段,姜切片,大蒜拍裂。

2.将鸡翅两面用刀各划两刀,这样便于鸡翅入味。

3.锅加水,冷水下入鸡翅焯水,水开后撇去浮沫,把鸡翅捞出,沥净水分待用。鸡翅焯水,要冷水下锅,可以去除净鸡翅的血沫,焯水还可以去除鸡肉的腥味。

4.锅加油烧热,下入冰糖,用铲子不断进行拌炒,小火将冰糖炒化开,冰糖都融化了以后,油面上开始起泡了,颜色变褐色,糖色就炒好了,这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了,晚了,糖色就炒过火了。为了保证糖色炒得好,建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火,味道会发苦。

5.马上下入鸡翅煎制上色,将两面都煎制金黄。下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,翻炒出香味。用冰糖给鸡翅炒制糖色,颜色红亮,不黑,用老抽调颜色,容易变黑,影响色泽和食欲

6.淋入热水,水量和鸡翅平齐就可以,淋入料酒和红烧酱油,1汤匙米醋,加入适量盐,大火烧开,转中火烧制入味。煮鸡翅要用热水,煮的鸡肉肉质嫩,不柴。

7.烧制剩少许汤汁时,挑出葱段、姜片、蒜粒和大料,改用大火收汁,最后剩少许汁包裹在鸡翅上,淋入米醋翻炒均匀,盛出装盘,撒上白芝麻即可,一盘酸酸甜甜的糖醋鸡翅就做好了。

【鸡翅包饭】所需材料:鸡全翅5个、米饭1碗、豌豆1把、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒粉少许、冰糖10粒、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙,十三香少许、葱1段、姜1块、红烧酱油半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,鸡翅选用鸡全翅,做得效果好,米饭装得多,鸡翅收拾干净,米饭最好用隔夜米饭,隔夜米饭水分少,炒出的米饭粒粒分明,把豌豆剥去外皮,取出豌豆粒,胡萝卜去皮洗净,切成末,炒饭用的材料可以按个人口味变换。

2.将鸡翅去骨用厨房剪刀将鸡翅的大骨上筋剪断,把肉往下推。

3.在骨头关节处将相连的筋再次用剪刀剪断后,将骨头扭出,就可以取出骨头,中翅取骨和大骨一样,把中翅骨头取出。

4.其余一样把鸡翅骨取出,把去骨的鸡翅放在盘内,加入料酒和白胡椒粉,姜片抓匀,腌制半小时,这样可以去除鸡肉的腥味。

5.这一步骤需要炒米饭,用来塞入鸡翅内,炒的米饭味道比较香,锅内加入少许油烧热,油不用太多,下入葱花爆香,下入豌豆胡萝卜翻炒1-2分钟,下入米饭,加入少许盐,少许辣椒粉,加点辣椒粉能增加食欲,不喜欢可以不加辣椒粉,翻炒均匀,关火,盛出待用。

6.往鸡翅里塞饭的小技巧:取一矿泉水瓶,用剪刀剪去2/3不用,留瓶嘴部分,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将炒好的米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,不要塞的太满,8分满就可以了,烧制时鸡翅会收缩,饭塞满了会爆开。,用牙签把翅根部穿上封口,防止米饭溢出

7.锅加油烧热,下入冰糖,用铲子不断进行拌炒,小火将冰糖炒化开,为了保证糖色炒得好,建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火,味道会发苦。冰糖都融化了以后,油面上开始起泡了,颜色变褐色,糖色就炒好了,这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了,晚了,糖色就炒过火了。下入鸡翅,将鸡翅两面煎上色,加入葱段,姜片,翻炒均匀

8.淋入热水,热水加至鸡翅一半的量就可以,淋入料酒和红烧酱油,加入盐,大火烧开,转小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,用大火收汁,关火,盛出装盘即可。

【浇汁肉丸子】所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1段、青豆少许、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、蚝油1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.把猪肉剁成肉馅,要剁得细腻些,猪肉的瘦肉和肥肉比例,8:2就可以了。

2.把胡萝卜切成小丁。

3.把花椒放到碗内,加入半碗温水,浸泡10分钟,泡花椒水。把葱丝和姜丝放在碗内,加入少许盐,用手揉搓一下,把葱姜的汁水攥出来。花椒,葱,姜可以去除肉的腥味,如果把葱姜切末,放到丸子里,葱姜会被炸焦黑,炸出的丸子有黑点,没卖相。

4.把花椒水里的花椒用滤网捞出不要,将花椒水淋在葱姜丝内,用手再抓下葱姜丝,使葱姜的汁水融入到汁水内。

5.把汁水倒入到肉馅内,葱姜丝不要,再加入蚝油、盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉和面粉。

6.用手把肉馅抓匀,使调料都融合在肉馅里。

7.锅内加入油烧热,加热至6成热左右,把肉馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,丸子的大小直径3厘米左右就可以了,右手用勺子接住然后放入油锅内炸制。

8.将丸子炸制定型后,翻动一下丸子,使炸制的丸子颜色一致,把丸子炸制金黄,炸熟,把丸子捞出,升高油温至7成热,下入丸子复炸,把丸子炸制颜色变深,变浅红,丸子外表焦脆,将丸子捞出,沥净油,放到盘子内待用。

9.将炸丸子的油倒入容器内,锅内加入水烧开,下入胡萝卜丁和青豆,焯水至颜色变深,将青豆和胡萝卜捞出待用。

10.锅内加入少许油烧热,下入葱花、姜丝和蒜末爆香,再下入青豆和胡萝卜丁翻炒均匀,加入半碗水,加入海鲜酱油和一点红烧酱油,白糖,米醋,烧开,加入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火。把做好的汁淋在丸子上即可,一盘外焦里松软,咸鲜微带酸甜的浇汁丸子就做好了。

【糖醋里脊】所需材料:猪通脊半斤、胡萝卜1段、番茄酱3-4汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4汤匙、米醋2汤匙、淀粉5-6汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用猪通脊,肉质较嫩。把里脊肉先切成1厘米厚的大片,再切成1厘米粗的条。

2.把里脊条放到大碗内,加入少许盐,白胡椒粉,生抽,料酒,用手抓一下,把调料抓匀,把肉条抓上劲,有粘性,腌制10分钟。

3.准备好调料,把葱和姜切成粒,胡萝卜切成条。

4.把腌好的肉条内,加入淀粉和1汤匙油。

5.一边用手抓,一边淋入适量的清水,糊不要太稀,将糊充分抓拌均匀,使每条肉条上都裹上一层淀粉糊。

6.锅内加入油烧制6-7成热左右,逐条下入肉条到油锅内炸制,把肉条炸至定型,将肉条捞出待用。如果油量不多,把肉条分两批炸,油量少,肉多,油温上不来,肉条容易炸粘连在一起。

7.锅内油温升高至7-8成热,下入肉条复炸,将肉条炸至颜色金黄,外酥里嫩,将肉条捞出,沥净油待用。胡萝卜条下入油锅内过一下,立即捞出沥净油待用。肉条复炸,不要炸制时间过长,炸制时间过长,肉质发硬,吃着不嫩。

8.把锅内油倒出,留少许底油,下入番茄酱和白糖,米醋,少许盐,用小火炒制,用勺子不停地搅拌,防止糊锅底。

9.待加热至酱汁变得浓稠时,下入葱姜粒,少许水淀粉,搅拌均匀。

10.下入炸好的肉条,胡萝卜条,大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。一盘酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

【菠萝咕咾肉】所需材料:猪里脊肉300克、菠萝1个、青椒1个、鸡蛋1个,油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、

做法步骤:

1.将菠萝切去外皮洗净,切成2两厘米见方的块,青椒切菱形块。

2.将里脊肉切成2厘米见方的块,加入少许盐,酱油,料酒,白胡椒粉,抓匀,腌制15分钟,将鸡蛋磕入盘内,打散,加入里脊肉抓匀,使肉表面裹上一层鸡蛋液。

3.将面粉和淀粉混合在一起,将里脊肉放在粉中,均匀的裹上一层粉,其余依样做好放置5分钟, 这样炸制时裹的粉就不会掉。

4.锅加油烧至6-7成热,下入里脊肉炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸,将肉段炸制外表金黄捞出控油。

5.下入青椒块滑油,捞出,控油待用,青椒在油里过一下就可以,时间不用长。

6.将锅内油倒出,加少许底油烧热,下入番茄酱炒出酸味,淋入小半碗水,加入白糖,醋,适量水淀粉,烧开,不停地搅拌,防止酱汁糊锅底。

7.搅至汤汁变得粘稠,下入菠萝翻炒1分钟,翻炒均匀,下入肉段,尖椒块快速翻炒均匀,使每块肉都能沾满芡汁,关火盛出装盘即可。

【酥黄菜】所需材料:鸡蛋2个、淀粉2汤匙、面粉1汤匙、油适量、白糖5汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把干淀粉内加入水,水量要没过淀粉,搅匀,放置十几分钟,使淀粉沉淀,水和淀粉分层后,把湿淀粉表面的水倒掉不要。

2.把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,面粉内加入少许水,把面粉稀释一下,调成糊状。

3.把面粉糊和湿淀粉一起放入鸡蛋液内,搅匀,不要有疙瘩。

4.不粘锅小火烧热,如果是普通锅,刷上一层油,油不要多,润下锅就可以,淋入鸡蛋液,然后,转动锅,使鸡蛋液在锅内流动,流淌成直径大约25厘米的圆形的蛋饼。

5.趁蛋饼表面还没凝固,将蛋饼揭起一边,将蛋饼对折,形成半圆的蛋饼,用炒勺轻拍蛋饼,把里面的空气排出去,使对折后的蛋饼凝固成一体。

6.将蛋饼盛出,放到案板上,切去蛋饼边缘较薄的部分不要,再将蛋饼切成菱形块。

7.锅内加入油烧热,温油下入蛋饼炸制,用小火炸制,蛋饼会慢慢膨胀。

8.蛋饼膨胀后,用手勺不停地搅动蛋块,不断地用勺子把锅内的热油淋在蛋块上 ,直至把蛋块炸至颜色金黄,起硬壳,不会回缩。将蛋块捞出,沥净油。

9.将锅内油倒出,留少许底油,下入白糖,加入1勺水,加热期间,用勺子不停地搅动,小火将白糖融化开。白糖化开后,先是起大泡,然后变小泡,等到水分全部蒸发,糖浆逐渐变浓稠,气泡逐渐变小,并且糖浆颜色变黄的时候,就差不多可以了,糖就熬好了。

10.下入炸好的鸡蛋块,快速翻炒均匀,使糖浆都均匀地裹在鸡蛋上,关火,盛出装盘即可,一盘香酥甜美的酥黄菜就做好了。

【芝麻紫薯南瓜球】所需材料:南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、芝麻1汤匙、白糖1汤匙、油适量、

做法步骤:

1.把南瓜去皮去瓤,切成片,紫薯刮去外皮,洗净,切成片。

2.蒸锅加入水烧开,把紫薯和南瓜放到蒸屉内,大火蒸15分钟左右,用筷子能把南瓜轻松扎透,即是蒸好了。

3.趁热,把南瓜放到碗内,用勺子把南瓜片压成泥,加入白糖,搅拌均匀,紫薯也用勺子压成泥。

4.把南瓜泥放到盆内,分次加入糯米粉,一边用筷子搅拌,一边加糯米粉,直至把南瓜泥搅成絮状。

5.再揉成一个光滑,不粘手的面团。把面团揉成长剂子,再平均分成小剂子,用手团成圆形,把紫薯泥也用手团成小圆球,比南瓜球小一些,用作馅料。

6.把南瓜球压成饼,把紫薯放在饼中间。把紫薯包在里面,团成圆形。把南瓜球的表面刷上一层水,在表面均匀地滚上一层芝麻。

7.再用手把它团成圆形,把芝麻压紧,这样炸制时,就不会掉芝麻。

8.锅内加入油烧热,温油下入南瓜球,中小火炸制,将表面炸制定型后,将南瓜球炸制飘起,表面颜色金黄,将南瓜球捞出,沥净油即可,香甜软糯的芝麻紫薯南瓜球就做好了。

 

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