常见疾病的食养食疗方

一、感冒的食养食疗方
　　(一)风寒感冒
　　[临床表现] 发热恶寒，头痛身痛，鼻塞流涕，舌苔薄白，舌质淡红，脉浮紧。
　　[施食原则] 疏风散寒，辛温解表。
　　[食养食疗方]
　　1.葱白粥
　　组成:连须葱白5－10根(每根寸许，切细)，粳米50g。
　　用法:先用粳米煮粥，粥熟后入葱白再煮片刻。趁热顿服，温覆取汗。
　　功用:葱白性温，味辛，解表散寒；粳米性温，味甘，益胃，助阳发汗。两者合用，既发汗解表，又益胃，尤其适用于年老体虚风寒感冒者。
　　2.青椒炒豆豉
　　组成:青椒250g，豆豉250g，食油、盐适量。
　　用法:先分别炒青椒及豆豉，再将青椒与豆豉拌匀略炒。佐餐分食。
　　功用:青椒性温，味辛，温中健胃，散寒发汗；豆豉性平，味辛、甘，解表宣散外邪。两者炒食，既有发散风寒之功，又味美可口，为风寒感冒的佐食佳品。
　　3.姜糖饮
　　组成:生姜15g，红糖3g。
　　用法:生姜切片，加水一碗共入锅内，煮沸2分钟，再加入红糖煮1分钟。趁热饮用，饮后盖被取汗。
　　功用:生姜性温，味辛，功能发表散寒；红糖性温，味甘，功能缓急和中，可防生姜发散太过。生姜还可止呕吐，故用于风寒感冒兼呕吐者效果佳。
　　4.生姜炒米粥
　　组成:生姜30g，炒米100g，食盐少许。
　　用法:将洗净的生姜切片，再同炒米一起熬粥，粥熟后调入食盐即可。趁热服用，饮后盖被取汗。
　　功用:生姜性微温，味辛，功能发汗解表、温中止呕、温肺止咳；炒米功能补中益气、 健脾除湿。二味合以为粥，既能解表，又可和中温胃止呕。
　　（二）风热感冒
　　[临床表现] 发热，微恶风寒，头痛，鼻塞流浊涕，咽喉肿痛，目赤，口干欲饮，咳嗽痰黄，舌苔薄白或薄黄，脉浮数。
　　[施食原则] 疏风清热，辛凉解表。
　　[食养食疗方]
　　1.菊花茶
　　组成:菊花5g。
　　用法:开水冲泡。代茶常饮。
　　功用:菊花性微寒，味甘、苦，功能疏散风热、清热解毒、平肝明目。
　　2.葱豉豆腐粥
　　组成:豆腐250g，淡豆豉12g，葱白15g，调料适量。
　　用法:先将豆腐切成小块，油煎，后加入淡豆豉放水同煎，煮沸10分钟，再入葱白，略煮片刻。趁温服之。
　　功用:淡豆豉性平，味甘，辛散解表；葱白性温，味辛，解表；豆腐性凉，味甘，甘寒清热。三者合之以疏散风热。
　　3.薄荷粥
　　组成:鲜薄荷30g(或干薄荷15g)，粳米30g，冰糖少许。
　　用法:先将薄荷煮沸5分钟，取汁去渣，粳米煮粥，将熟时放入薄荷汁及冰糖。放凉后顿服，每日1－2餐，连服3日。
　　功用:薄荷性凉，味甘，最能清头目、散风热；粳米性温，味甘，益胃发汗。两者合用，功能清解暑热、疏散风热。
　　4.茉莉花粥
　　组成:鲜茉莉花10朵，糯米100g，白糖适量，葡萄干少许。
　　用法:将糯米洗净，放入开水烧开，煮至米粒开花，加入葡萄干、茉莉花，稍煮即成。温服，分餐服食。
　　功用:茉莉花性凉，味甘，有清热解表功效，合健脾益胃的糯米煮粥，可以清热解表、清除秽气。
　　（三）暑湿感冒
　　[临床表现] 发热头痛，头重如裹，鼻塞身重，面色淡黄，困倦乏力，纳减欲呕，舌苔白腻，舌淡红，脉濡滑。
　　[施食原则] 清暑化湿。
　　[食养食疗方]
　　1.藿香饮
　　组成:藿香叶20g，白糖或砂糖适量。
　　用法:藿香水煎取汁，加糖调匀。每日1剂，分3－4次饮。
　　功用:藿香性微温，味辛，功能芳香化湿、清暑避秽。
　　2.苦瓜茶
　　组成:鲜苦瓜1个，茶叶适量。
　　用法:苦瓜截断去瓢，纳入茶叶后接合，悬挂通风处阴干。将外部洗净擦干后连同茶叶切碎混匀即可。每次取10g，沸水冲泡频饮。
　　功用:苦瓜性寒，味苦，清暑涤热；茶叶性微凉，味苦，除烦利尿。二者合之，共奏清暑利湿之功。
　　3.扁豆花粥
　　组成:白扁豆花15g，粳米100g。
　　用法:先用粳米煮粥，待粥成后，加入扁豆花，再煮沸5分钟，即可食用。当早餐或三餐间点心，经常服食。
　　功用:扁豆花性平，味甘、淡，功能清暑化湿和胃；配以粳米甘平养胃，共奏解暑化湿、 健脾和胃之功。
　　（四）气虚感冒
　　[临床表现] 发热不高，反复发作，自汗，面色无华，恶风怕冷，鼻塞流清涕，肢软乏力，胃纳不香，或有咳嗽，舌淡嫩，苔薄白，脉细弱。
　　[施食原则] 调和营卫。
　　[食养食疗方]
　　1.黄芪苏叶饮
　　组成:黄芪20g，苏叶15g，大枣5枚，生姜3片，红糖适量。
　　用法:上四味共入锅煎水，煮沸后文火继续煎煮片刻，加糖放凉。经常代茶饮。
　　功用:黄芪性温，味甘，补气升阳、益卫固表；苏叶性温，味辛，发散风寒；大枣性温，味甘，补中益气、养血健脾；红糖性温，味甘，补脾和中；生姜性温，味辛，发表散寒、温胃和中。五味合用，共奏补气温中、调和营卫之功。
　　2.葱白鸡肉粥
　　组成:鸡肉(连骨)500g，葱白30g，芫荽(又称香菜)10g，红枣10枚，生姜15g，粳米100g。
　　用法:先把葱、芫荽洗净，切碎；红枣去核；粳米洗净；生姜去皮，拍扁，切碎；鸡肉切碎。鸡肉、粳米、生姜、红枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煲1小时，粥成放入葱白、芫荽，调味食用。当早餐分次温服。
　　功用:葱白性温，味辛，解表发散；芫荽性温，味辛，解肌透表、健胃理气，增强葱白发汗解表之力；生姜性温，味辛，温中散寒；红枣性温，味甘，补中益气，生姜与红枣组成可调和营卫；鸡肉性温，味甘，温中益气，补精填髓。以上五味合用，共达益气健脾、调和营卫之功。

二、高血脂的食养食疗方
　　1.桂圆莲子茶
　　组成：桂圆肉10克，莲子15克，银耳6克。
　　用法：将莲子煮熟炖烂，再加桂圆肉和泡开洗净的银耳，于汤内稍煮，尔后投入冰糖适量食之。早晚各饮一次。
　　功用：对高血脂伴有头昏眼花、心慌气短、神疲乏力、烦躁失眠者。
　　2.山楂枣糖酒
　　组成：山楂片3000克，红糖、大枣各30克。
　　用法：上三味可用米酒1000ml浸半月即可服用，浸时每天摇动1次。每天1~2次，每次30～50ml。
　　功用：高血脂。
　　3.山药大枣羹
　　组成：山药60克，大枣10枚(去核)。
　　用法：共炖烂为羹，再加入白砂糖适量，搅匀后即可食之。每日1～2次。
　　功用：对血脂增高伴有倦怠乏力、胸闷纳差、烦热多汗、大便稀薄者。
　　4.银耳山楂羹
　　组成：白木耳20克，山楂片40克，白糖1匙。
　　用法：木耳冲洗后，冷水浸泡1天，全部发透，摘洗干净，放入砂锅中，并倒入木耳浸液，山楂与白糖同放入木耳锅内，炖半小时，至木耳烂，汁糊成羹离火。当点心吃。每次1小碗，每日1～2次。
　　功用：高血脂。
　　5.猪肉炒洋葱
　　组成：瘦猪肉50克，洋葱150克。
　　用法：猪肉、洋葱切片或丝，将植物油少许倒入锅内烧至八成热时，倒入猪肉翻炒，再将洋葱下锅同炒片刻，加入各种上调料炒匀即成。佐餐。
　　功用：动脉硬化。

　　三、贫血症的食养食疗方
　　1.补虚鸭血方
　　组成：鸭1只。
　　用法：取鸭血，加适量水与食盐，隔水蒸熟。调入首乌酒(黄酒亦可)30毫升，再稍蒸后服食。每日l剂，空腹食用，5天为1个疗程。
　　功用：贫血，属血虚型，面色苍白或萎黄，头晕目眩，心悸失眠，口唇、爪甲白，舌淡，脉细无力。有补血养血的功效。
　　2.羊肉丝炒鸡蛋
　　组成：羊肉100克，鸡蛋2只，调料适量。
　　用法：炒锅下油，爆香姜、葱，投入羊肉丝炒至九成熟，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟，佐餐食用。
　　功用：贫血，属血虚型，面色萎黄，口唇、爪甲淡白，头晕乏力。有滋阴养血的功效。
　　3.菠菜鸡蛋汤
　　组成：菠菜60克，鸡蛋2个，姜丝、盐各少许。
　　用法：将菠菜洗净后切成段，用沸水煮，水再开后放入姜丝和盐，打入鸡蛋再煮。
　　功用：贫血，属血虚型，面色萎黄，头晕目眩，口唇、爪甲淡白，神疲乏力，舌淡，脉细者。有补血健脾的功效。
　　4.红枣木耳汤
　　组成：红枣30枚，黑木耳25克。
　　用法：上二味共煎汤，药与汤空腹温热服食。每日1剂。
　　功用：贫血，血虚型，面色苍白或萎黄，口唇、爪甲淡白，体虚无力，心悸失眠，头晕目眩，舌淡苔薄白者。有补血养血的功效。
　　附注：红枣、木耳含有丰富的铁质，对缺铁性贫血很有帮助。

　　四、去除头屑的食养食疗方
　　1.菠菜粥
　　组成：菠菜50克、大米50克。
　　用法：将菠菜洗净，煮去涩味，切段备用。再将白米淘净，放入锅内，加上适量的水熬至米熟汤稠，再将菠菜放入粥内，继续熬至粥成。空腹时服用，每日一次。
　　功用：去除头屑。适用“血虚风燥型”。
　　2.绿豆薏仁汤
　　绿豆薏米汤：适合“湿热内蕴型”
　　组成：薏米200克、绿豆50克
　　用法：将薏米泡软、煮熟，再加上绿豆煮熟。
　　功用：去除头屑。适用“湿热内蕴型”。

五、暑病的食疗方
　　1．消暑扁豆粥
　　组成：扁豆15克，赤小豆30克，怀山药15克，木棉花15克，薏苡仁30克，鲜荷叶半张，灯心少许。
　　用法：将以上诸味慢火熬粥，以豆熟透为度。
　　功用：此方有清暑祛湿功效。可用做夏季常用之清暑饮料。
　　2．绿豆粥
　　组成：绿豆50克。
　　用法：慢火煮绿豆作粥，任意食用。
　　功用：有清暑、解毒、利湿功效。适用于中暑烦渴、食物中毒。
　　3．竹叶粥
　　组成：竹叶15克，栀子10克，粳米100克。
　　用法：先煎竹叶、栀子，去渣取汁，入米煮成粥，下盐。任意食用。
　　功用：可清心解暑。治夏季秋季中暑口渴。
　　4．四色粥
　　组成：绿豆、赤小豆、麦片、黑芝麻各等分，白糖或冰糖适量。
　　用法：先将四味加水共煮粥，候熟，将白糖调入，空腹温服。
　　功用：此方具有清热生津、利尿解暑功效。用于热病伤津，或暑热烦渴。夏日常服，有清热止渴、益胃养阴之效。
　　5．五味枸杞饮
　　组成：五味子、枸杞子各50克。
　　用法：将五味子装在净纱布袋内，与枸杞子同煎，加水1000毫升，煮取800毫升，加冰糖50克，代茶饮用。
　　功用：此方具有较好的养阴生津作用。适用于夏季天热而食欲不振、体倦乏力者。

　　六、胃病的食养食疗方
　　1.木瓜鲩鱼尾汤
　　组成：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
　　用法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
　　功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
　　食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。
　　鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。
　　2.参芪猴头炖鸡
　　组成：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
　　用法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
　　功用：补气健脾养胃。
　　食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。
　　母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。
　　黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。
　　党参补中益气，益血生津。
　　大枣能健胃补血，滋养强壮。
　　3.砂仁黄芪猪肚
　　组成：砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。
　　用法：猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。
　　功用:益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。
　　食物功效：砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。
　　猪肚能健脾胃、补虚损。
　　4.淮山蜂蜜煎
　　组成：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。
　　用法：淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。
　　功用：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。
　　食物功效：淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化不良，小儿厌食症。淮山所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有收敛、营养和促进愈合作用。
　　5.蛋清豆奶汁
　　组成：鲜豆浆，鲜牛乳，白芨粉，鸡蛋清1个。
　　用法：豆浆和牛奶搅匀煮开 ，把鸡蛋清打到碗里搅匀，摻入略煮，盛出后加入白芨粉调匀就可以喝了。
　　功用：治疗早期的胃溃疡。
　　6.包菜汁
　　组成：鲜包心菜500克，白砂糖15克。
　　用法：包菜洗净捣烂，用纱布绞取汁1 茶杯约100克，加温，调入砂糖，一次饮完。
　　功用：清热止痛；适用于热性胃痛，对早期胃及十二指肠溃疡效果较好，能促进溃疡面的愈合。

七、肥胖症常用食养食疗方
　　1.白菜豆腐煲
　　组成：小白菜250g，豆腐100g，盐、姜、植物油适量。
　　用法：将小白菜洗净，切成寸段，豆腐切成小方块；油锅烧热后放姜丝煽炒，放入小白菜翻炒几下，再放上豆腐，加水至没过白菜，煮熟后加少许精盐调味，佐餐食用。
　　功用：生津润燥，解热除烦，通利肠胃，益气和中。适用于老年肥胖症。
　　2.双花绿茶饮
　　组成：菊花、槐花各5g，绿茶5g。
　　用法：将诸料放入杯中，以沸水冲泡，盖严杯盖，5分钟后可饮用。代茶饮用。
　　功用：清肝、健胃、消食，适用于肥胖症患者。
　　3.蟹肉烧冬瓜
　　组成：干蟹肉45g，净冬瓜200g，精盐、白糖、黄酒、姜、葱、湿淀粉各适量。
　　用法：将蟹肉放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，蒸20分钟；冬瓜切3分厚的片，用沸水焯一下，捞出备用；锅坐火上，放入底油，煽出香味后加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄、酒调好味；冬瓜入锅内煮4-5分钟，用湿淀粉勾芡即可。当菜作佐食。
　　功用：冬瓜是减肥妙品。现代研究认为，冬瓜与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
　　4.消脂健身饮
　　组成：焦山楂15g，荷叶8g，生大黄5g，生黄芪15g，生姜2片，生甘草3g。
　　用法：以上各味同煎汤。代茶饮，或每日3次。
　　功用：益气消脂，通腑除积，轻身健步。适用于高脂血症、动脉硬化、高血压、肥胖症等。
　　5.焖萝卜海带
　　组成：海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。
　　用法：将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，洗净切丝，萝卜切粗丝；油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。当菜佐食。
　　功用：利水，消气，减肥。
　　6.青鸭羹
　　组成：青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250g，食盐、葱各适量。
　　用法：将青头鸭宰杀洗净，去内脏；将赤小豆淘洗净，与苹果一起装入鸭腹，入砂锅，加水适量，文火炖至鸭熟烂时加葱适量、盐少许即成。饮汤食肉。
　　功用：健脾开胃，利尿消肿，减肥。
　　7.小麦橘皮粥
　　组成：小麦5Og，新鲜橘皮5Og。
　　用法：将小麦脱壳备用；用水煎橘皮，去渣取汁，与麦仁同入锅中煮成粥。早晨空腹食用，每日1次。   
　　功用：健脾、宁心、化痰。适用于体虚肥胖、气虚痰盛、心悸失眠者。
　　8.燕麦片粥
　　组成：燕麦片5Og。
　　用法：将燕麦片放入锅内，加清水后加热，待水开时搅拌，煮至熟软；或以牛奶250ml与燕麦片一同煮粥即可。每日1次，早餐服用。
　　功用：具降脂减肥作用。适用于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健用。
　　9.山楂银菊茶
　　组成：山楂1Og，银花lOg，菊花1Og。
　　用法：将山楂拍碎后同银花、菊花入紫砂杯中，以沸水冲泡。代茶饮。
　　功用：化瘀清脂，清凉降压。