冬季护心补肾滋补佳品核桃仁

四川 成都市/孙清廉

味甘性温有胡桃，补肾益肺温下焦，止嗽定喘兼通便，健脑益智更强腰。

核桃别名胡桃，是世界著名的四大干果之一。主产于华北以及陕西、甘肃、四川、贵州等省区。胡桃仁为胡桃的干燥种仁，秋季采收，除去肉质果皮，晒干，再除去硬壳与内隔膜，种皮淡黄色，种仁白色，质脆，富油性。

核桃仁性温，味甘，皮微涩，中医学认为，本品功能补肾助阳、健脑益智、温肺定喘，能润肠通便、强腰膝、乌须发、固牙齿，常用于治疗肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝冷痛、筋骨痿弱、未老先衰、肺肾双虚的久喘久嗽，以及肠燥便秘、小便频数、尿路结石、记忆减退等症，是最为平和的食药俱优的秋冬滋补佳品。如《开宝本草》载，常食核桃“令人肥健、润肌、黑须发”；《本草纲目》说核桃“补气益血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。核桃可单食，或制成有特殊风味的小食品，如琥珀桃仁，也可与其他药食两用补品（如黑芝麻、花生仁、大枣、松子仁、山药、茯苓、首乌等）配制成糕点、药粥、煎剂或中成药（方如青娥丸、补虚固肾丸等）。据现代研究，本品营养丰富，含有脂肪（含脂肪达40%～50%），蛋白质，糖，维生素A、B、C、E，和钙、磷、铁、镁、锌、碘、锰、铬等多种矿物质以及微量元素和纤维素等成分。其中维生素E可防衰抗老；脂肪中的磷脂可增强细胞活力，防止动脉硬化；锌、锰、铬等微量元素对保护心血管健康、调节内分泌的正常功能，以及延缓衰老等方面都有重要作用。

据美国科学家近年研究，常吃核桃对保护心脏和血管、预防心脏病有重要意义。研究发现，核桃油脂的70%是亚油酸等多价不饱和脂肪酸，亚油酸具有使血液中的有害胆固醇排出体外、使多余胆固醇不易被吸收的作用，所以，常吃些核桃仁能有效地降低胆固醇。研究还认为，尽管核桃脂肪含量高，但含有对血栓和心悸有良好影响的单酸，因此核桃具有保护血管和增强心肌的功能。

科学家们曾对180名60岁以上且胆固醇高的人进行了5个月至1年的试验研究：他们把这些人分为三组，一组吃普通饮食；二组吃普通饮食外加每天48克核桃；第三组吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。结果证明，核桃对降低血液中胆固醇十分有益，而且对脂蛋白有影响。研究表明，脂蛋白同心脑血管疾病的发生有密切关系。如果在普通饮食中加入核桃，脂蛋白可下降27%，即使一日三餐有少量脂肪，如饮食中添加了核桃，脂蛋白也会下降7%。尽管核桃含热量较高，但科学家发现，饮食中含有核桃的病人体重没有发生变化，而且他们更有劲和更有精神了。美国加州洛玛琳达大学研究人员萨巴蒂副教授说：“血液中起不良作用的胆固醇每减少1%，患心脏病的危险就减少2%，每天若吃3个核桃（30克），胆固醇即可降低5%，所以患心脏病的危险可降低10%。”

1.取核桃6枚，取仁早晚分2次嚼食，可养血补髓、滋润肌肤、保养须发。

2.取核桃仁3个，五味子7粒，和适量蜂蜜混合睡前嚼服，治肾虚遗精。

3.取核桃仁、冰糖、香油各250克，将香油先加热后加入核桃仁，再入冰糖熬成糊状。每天服3次，每次2汤匙，连续服用，治肾结石有明显功效。

由于本品性温，故痰火炽盛或阴虚火旺的喘嗽、吐血者忌用，核桃质润滑肠，所以泄泻便溏者也不宜食用。此外，核桃也不可与茶同食。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

本文作者：孙清廉