调养脾胃,不吃这菜太亏了!比萝卜白菜鲜,搭配木耳随手一烧,实在太香

随着气温回升,人体内的肝火也变得严重。俗话说,“春养肝、夏养心”,春季很多人会注重着如何养肝,但其实,肝火旺盛会导致脾胃虚弱,所以暖暖要提醒大家,在调节肝火的同时,也要注意脾胃的健康。

中医认为,脾胃是气血生化之源。人体所有的生命活动都和脾胃有关系,如果脾胃受损,人就容易生病,在生活中,无论是感冒还是气血亏损,都与脾胃有着密切的关系。

说起调养脾胃,吃一些性平滋补的食材是再合适不过了,若是让暖暖推荐,山药必须是首选。

山药一直被人们称为“神仙之食”,不仅能健脾补虚,补中益气,还可以促进脾胃的消化吸收功能,补益全身 。而且山药可以去油脂、减肥,对于节后想要刮油的暖粉来说,也是不错的选择。

山药虽然好吃,但是山药的黏液蛋白容易让手发痒,所以暖暖总结了4个小技巧,来帮助大家解决这个小问题:

1、用醋清洗。将手浸泡在醋里5分钟,能有效避免山药中的皂角质引起手痒。

2、戴手套。在需要削山药的时候戴上手套,可以避免手部与山药直接接触。

3、先蒸再去皮。高温处理后,山药中的皂角素就会消失。

4、在火上烘烤。山药中的皂角素怕火,山药削完之后放在火上烤一下,能去除皂角素。

山药的吃法很多,炒山药片、蒸山药等都是比较家常又美味的做法,这次暖暖要为大家解锁新花样,做一道三杯山药

这道菜可以说是三杯鸡的创意版本,虽然没有肉类的加入,但吃起来也是鲜香无比。

三杯系列的美食,最关键的调味就是三杯汁,也就是米酒、酱油、香油。但香油吃多容易增加肠胃负担,所以暖暖就对三杯汁做了一点改良,减少了香油的量,再用醋、水等调味品一同混合,不仅健康,提味增鲜的效果也很棒。

山药切好入锅煎成金黄,再放入木耳、葱姜等配菜,当然,不能忘了最重要的三杯汁,运以热火,给予少许的时间,就能烧出鲜香诱人的一锅~

最为点睛的一笔,就是出锅之前加入的九层塔(罗勒),能够瞬间将整道菜的香气激发出来,让整道美食闻起来格外诱人。

除了能增加香气之外,在营养上,九层塔也能健脾胃护心脏,因此,九层塔的加入,也让整道菜的营养价值提高了很多。

最后,暖暖再来为大家提供一个处理山药的小技巧:山药在下锅煎渍之前,最好先用淀粉包裹一下,这样就能避免黏液蛋白经过高温烹饪,变得不利落,降低成菜的美观。

接下来,暖暖就奉上菜谱,大家快来和暖暖一起戳视频,学习这道营养大餐吧~

三杯山药

▲点我,我是视频

食材

山药 / 葱姜 / 木耳 / 荷兰豆 / 水淀粉 / 九层塔

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香油 / 鸡精 / 醋 / 料酒 / 盐 / 白糖 / 米酒 / 黄豆酱油

做法

- 1 -

食材处理:山药切成滚刀块,加入淀粉搅拌均匀。

- 2 -

调味:香油中加鸡精、1勺醋、2勺料酒、盐、2勺白糖、水调匀。

- 3 -

起锅:锅中放点底油,下入山药煎至金黄,依次放入葱姜、木耳,再倒入米酒、黄豆酱油,三杯汁,盖盖烧制2分钟左右。

- 4 -

最后:放入荷兰豆,淀粉勾芡,撒入九层塔,再拌炒1分钟即可。

 最终成品 
😋😋😋

山药中,最好的品种就是铁棍山药。俗话说“一根铁棍山药,胜过人间无数补药”,用铁棍山药来做美食,绝对能让营养更加丰富。

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