调养脾胃，不吃这菜太亏了！比萝卜白菜鲜，搭配木耳随手一烧，实在太香

随着气温回升，人体内的肝火也变得严重。俗话说，“春养肝、夏养心”，春季很多人会注重着如何养肝，但其实，肝火旺盛会导致脾胃虚弱，所以暖暖要提醒大家，在调节肝火的同时，也要注意脾胃的健康。

中医认为，脾胃是气血生化之源。人体所有的生命活动都和脾胃有关系，如果脾胃受损，人就容易生病，在生活中，无论是感冒还是气血亏损，都与脾胃有着密切的关系。

说起调养脾胃，吃一些性平滋补的食材是再合适不过了，若是让暖暖推荐，山药必须是首选。

山药一直被人们称为“神仙之食”，不仅能健脾补虚，补中益气，还可以促进脾胃的消化吸收功能，补益全身 。而且山药可以去油脂、减肥，对于节后想要刮油的暖粉来说，也是不错的选择。

山药虽然好吃，但是山药的黏液蛋白容易让手发痒，所以暖暖总结了4个小技巧，来帮助大家解决这个小问题：

1、用醋清洗。将手浸泡在醋里5分钟，能有效避免山药中的皂角质引起手痒。

2、戴手套。在需要削山药的时候戴上手套，可以避免手部与山药直接接触。

3、先蒸再去皮。高温处理后，山药中的皂角素就会消失。

4、在火上烘烤。山药中的皂角素怕火，山药削完之后放在火上烤一下，能去除皂角素。

山药的吃法很多，炒山药片、蒸山药等都是比较家常又美味的做法，这次暖暖要为大家解锁新花样，做一道三杯山药。

这道菜可以说是三杯鸡的创意版本，虽然没有肉类的加入，但吃起来也是鲜香无比。

三杯系列的美食，最关键的调味就是三杯汁，也就是米酒、酱油、香油。但香油吃多容易增加肠胃负担，所以暖暖就对三杯汁做了一点改良，减少了香油的量，再用醋、水等调味品一同混合，不仅健康，提味增鲜的效果也很棒。

山药切好入锅煎成金黄，再放入木耳、葱姜等配菜，当然，不能忘了最重要的三杯汁，运以热火，给予少许的时间，就能烧出鲜香诱人的一锅~

最为点睛的一笔，就是出锅之前加入的九层塔（罗勒），能够瞬间将整道菜的香气激发出来，让整道美食闻起来格外诱人。

除了能增加香气之外，在营养上，九层塔也能健脾胃护心脏，因此，九层塔的加入，也让整道菜的营养价值提高了很多。

最后，暖暖再来为大家提供一个处理山药的小技巧：山药在下锅煎渍之前，最好先用淀粉包裹一下，这样就能避免黏液蛋白经过高温烹饪，变得不利落，降低成菜的美观。

接下来，暖暖就奉上菜谱，大家快来和暖暖一起戳视频，学习这道营养大餐吧~

三杯山药

▲点我，我是视频

食材

山药 / 葱姜 / 木耳 / 荷兰豆 / 水淀粉 / 九层塔

·

香油 / 鸡精 / 醋 / 料酒 / 盐 / 白糖 / 米酒 / 黄豆酱油

做法

- 1 -

食材处理：山药切成滚刀块，加入淀粉搅拌均匀。

- 2 -

调味：香油中加鸡精、1勺醋、2勺料酒、盐、2勺白糖、水调匀。

- 3 -

起锅：锅中放点底油，下入山药煎至金黄，依次放入葱姜、木耳，再倒入米酒、黄豆酱油，三杯汁，盖盖烧制2分钟左右。

- 4 -

最后：放入荷兰豆，淀粉勾芡，撒入九层塔，再拌炒1分钟即可。

 最终成品 
😋😋😋

山药中，最好的品种就是铁棍山药。俗话说“一根铁棍山药，胜过人间无数补药”，用铁棍山药来做美食，绝对能让营养更加丰富。

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