万能水油炒糖色法怎么调？婆婆不外传的腌萝卜秘方首次大公开！| 大厨窍门

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1、入秋饮食“三大忌”，隐藏在厨房里的大危机

2、煮玉米，带皮煮还是剥皮煮？

3、羊肉怎么去膻味？只会焯水可不行，多加这味“料”，浓香无膻味

4、炒菜的时候盐放多了怎么办？

5、万能水油炒糖色法，这个比例最关键！没掌握好，难怪又苦又焦还发黑！

6、3种腌渍萝卜的方子，酸爽开胃，简单好上手~

7、西红柿的最佳搭配不是鸡蛋，而是它！三伏常喝这碗汤，护血管、抗衰老！

入秋饮食“三大忌”，隐藏在厨房里的大危机

吃果不吃瓜：俗话说“秋瓜烂肚”，入秋后就不建议吃西瓜等瓜类，容易损伤脾胃。秋后正是葡萄、柚子、梨等上市的季节。可以多吃这些水果。

吃蜜不吃姜：俗话说“一年之内，秋不吃姜”，入秋后，天气逐渐干燥，吃姜易上火。

蜂蜜有润肺养肺的作用，而秋季需要的就是固护肺阴。

切勿贪凉：中医常讲勿贪凉，无论是夏季还是秋季，容易引起肠胃疾病。

煮玉米，带皮煮还是剥皮煮？

煮玉米时最好不要去皮，玉米带皮煮的汤能达到利尿的功效，适合于水肿性肥胖人群，同时也能够去除体内的湿气。

煮玉米的小窍门

①、在煮玉米的时候加盐水。2克的盐加上50ml的水调成盐水，煮的时候把盐水抹在玉米上面，这样能锁住水分。

②、煮前泡一泡。玉米提前放在冷水里面浸泡30分钟之后再煮，口感会更好。

③、加点小苏打。如果想要吃香甜的玉米，在煮玉米时不妨加点小苏打，煮出来的玉米口感很好。

羊肉怎么去膻味？只会焯水可不行，多加这味“料”，浓香无膻味

新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间；将羊肉腌浸在红酒，橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味，加洋葱、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入柠檬汁也能去除腥味。

炒菜的时候盐放多了怎么办？

方法一：加糖或醋

做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。

方法二：加面粉或大米

煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。

万能水油炒糖色法

1、糖、油、水的比例为5:1:4，白糖150克、油30克，水120克；

2、锅中加入白糖和水小火慢炒，边炒边分几次淋油。用锅铲快速翻炒（和炒菜的方法类似，边炒边化）；

3、炒至糖溶化变稠，颜色则由白变焦黄，起大泡沫又消失，中间泛起小鱼眼泡当泡沫密集，即可下主料。

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①3种腌渍萝卜的方子，酸爽开胃，简单好上手~②西红柿的最佳搭配不是鸡蛋，而是它！三伏常喝这碗汤，护血管、抗衰老！

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