4月这菜赶紧吃！3块钱一大盘，比回锅肉还下饭！孩子馋得流口水~
阳春四月，正是孩子长身体的重要时候，而且天气暖了，孩子日常活动量也大，需要补充足够的营养来促进骨骼的发育。
很多家长在这个时候最关心的就是给孩子吃什么好？暖暖最近常给孩子用豆腐做菜，豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，脂肪含量低，补钙促消化，给孩子吃最好不过了。
而且豆腐价格便宜，3元能炒一大盘，平价美味还能吃出肉的口感。这道超级下饭的干锅豆腐，好吃又省时，老人孩子都喜欢，具体做法就在下面这道菜谱中了~
2020.04.12
| 干锅豆腐 |
| 鱼香荷包蛋 |
| 素炒饼 |
干锅豆腐
大厨窍门：豆腐加点盐腌制，能把里面的水分渗出来一部分，外层的大豆蛋白稍微凝固，吃起来才有韧性，不容易散。
-食材-
豆腐/五花肉/盐/洋葱/干辣椒/青椒
豆瓣酱/鱼泡椒/葱姜蒜
料酒/酱油/胡椒粉/白糖/鸡精/百合
-具体步骤-
食材处理：豆腐切成5毫米厚片，在盘中摊开，撒少量盐腌制。五花肉去皮切成薄片，洋葱撒开切成块。
煎制：锅中倒底油，小火温油时码入豆腐，改大火煎至两面金黄。
调味：锅中豆腐挑至一边，在多的油里加入少量干辣椒，以及1:1的豆瓣酱和鱼泡椒，少量料酒，略炒。
炒制：继续将豆腐拨到一边，煸炒五花肉，出现焦边后，放入葱姜蒜片，大火翻炒，加入料酒和酱油。
最后：放入切好的青椒和洋葱，豆腐铺在上面，继续加入少量料酒和盐，鸡精，胡椒粉和少量水，撒上白糖和百合煸炒均匀，即可出锅。
鱼香荷包蛋
素炒饼
大厨窍门：面条下锅前裹上蛋液，提升焦香味，不易扒锅。
-食材-
饼丝/圆白菜/韭菜/葱蒜/胡萝卜
酱油/鸡精/米醋/料酒/盐/香油
-具体步骤-
食材处理：蒜拍碎，韭菜切成段，圆白菜切去中间的粗茎，切成丝，约是饼丝的两倍多。
焖制：锅中润油，下入葱丝煸香，下入圆白菜，翻炒两下后加胡萝卜丝，再码上饼丝，加盖焖一分多钟。
调味：沿着锅边加两勺酱油，两勺米醋，半勺鸡精，少量盐和香油翻炒均匀，下入韭菜和蒜末，小火拌匀。
最后：沿着锅边淋少量醋和香油，稍做翻炒即可出锅。