秋分前这菜抓紧吃！润肤补铁，增强免疫力，5块钱做一大盘，随手一拌香到舔盘
暖暖最近的嗓子眼和鼻咽都特别干，还带点轻微的干咳，婆婆说我这是“秋燥”，不知道你们最近有没有这种情况？
秋燥当然也是要好好调理的，不然会使人体抵抗力下降，特别是中老年人，容易旧病复发。这段时间的饮食，就要多以滋阴养肺为主。
菠菜就可以很好的去秋燥（婆婆种的菠菜这两天刚好可以吃了
），你看☟
从中医的角度来看，菠菜味甘辛、性凉，能滋阴平肝、止渴润肠、养血止血，起到调节肠胃、疏通便秘的作用。特别是在进食油腻食物后，菠菜在促进消化和排便的同时，起到“去火”、“除燥”的效果。
《本草求真》中就有讲到它有解热毒，通血脉，利肠胃的功效。
菠菜中的维生素E和硒还具有抗衰老和促进细胞生长的作用。菠菜中的核黄素还能治疗秋燥引起的症状，比如皮炎、口角溃疡等。
菠菜叶子比较娇嫩，烹饪的时间一长容易煮过头发黄，营养也会大量流失。暖暖教您 1 个妙招：
可以提前给菠菜焯水，在炒菜出锅前放入菠菜再快炒一下，这样就不怕炒过头了。还有，在菠菜焯水的时候往水里放点儿盐，能让菠菜能绿。
如果有条件最好准备一碗冰水，菠菜焯出来立刻方冰水里面，颜色会更漂亮，口感也更劲道好吃。
平时烧菠菜最家常的做法就是蒜蓉清炒或是做凉拌菜。今天暖暖教大家一个新吃法【家常炒合菜】。
秋天了，更要吃得营养一些，菠菜、猪肉的铁元素搭配鸡蛋的蛋白质、氨基酸，荤素搭配营养翻倍！
食材都特别平常，普通菜场都能买到，而且做法也很简单！一盘菜炒下来都花不了 10 分钟。
讲到炒合菜，北方人应该都不陌生，这是一道京菜。随手一炒几分钟就能出锅，营养均衡，清爽不油腻，老人小孩都爱吃。尤其是这个时节的菠菜十分新鲜，口感特别好，还能促进肠胃蠕动，补充水分。
暖暖平常在家做炒合菜，都是所有食材全倒下去，再炒完一锅出，总觉得炒合菜不就是一锅炒嘛！
通过和大厨切磋厨艺之后，才知道。因为不同食材成熟度不一样，想让合菜的口味再升级，就得把它们先分开处理。
尤其是难熟的黄豆芽，相对较易成熟的食材，需提前焯水1分钟，再入锅炒制，才能保证全部食材成熟一致。
暖暖做的和大厨炒出来的味道，果然还是有差距的，大厨做的口感就要爽脆很多，果然下厨还是要有一定技巧的！
具体怎么做，这道家常小炒才能锅气十足、营养又好吃？那就跟着暖暖一起看看【家常炒合菜】的具体步骤吧~
家常炒合菜
▲点我，我是视频
食材
菠菜/鸡蛋/粉丝/豆芽
肉丝/老抽/油盐/鸡粉/酱油
做法
- 1 -
制作蛋皮：平底锅中放少量底油，鸡蛋加少许盐打散倒入平底锅，迅速转锅让蛋液铺满锅底，蛋液凝固后即可掀出切成丝。
- 2 -
焯豆芽：锅中放水烧开，倒入黄豆芽焯水约1分钟，沥水捞出。
- 3 -
炒粉丝：锅中倒少量油，放入提前泡发好的粉丝，滴一点酱油，小火将粉丝炒透盛出。
- 4 -
煸炒调味：锅留底油，下入肉丝（偏肥一些）大火煸炒成金黄色，加葱姜煸香后，放入菠菜大火爆炒，然后依次放黄豆芽、老抽、盐、鸡粉调味翻炒。
大厨窍门：菠菜用大火爆炒，才不会出水。
- 5 -
最后：依次加入韭菜、蛋皮、粉丝，大火快速翻炒均匀，这道干爽下饭，锅气十足的炒合菜即可完成~
最终成品
😋😋😋
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲焦溜肉片
▲素三鲜包子