1勺能下3碗饭!它才是真的“开胃王”,下饭菜在它面前都不值一提!

小暖最近看了美食纪录片《风味人间》的第一季,顿时间被一道名叫秃黄油拌饭的美食给吸引住了。

图片来源于《风味人间》

被蟹油浸润的膏肓经过精心熬制,略硬的雌黄配上绵润的雄膏,淋在米饭上,整个口感真的直指人心。

除了秃黄油,市面上还有很多的拌饭酱都能成为我们下饭的开胃神器。混合着拌饭酱的香气跟佐料的白米饭,哪怕没有任何菜肴,都能让人馋上三天。

那么问题来了,如何在家里做出比外面卖的还好吃的拌饭酱呢?

答案就在下面!

(暖粉们如果有想吃的菜,可以在后台留言,小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~)

20190823

今日主题:自制拌饭酱

| 香辣牛肉酱 |

| 香菇肉末酱 |

| 虾肉酱 |

暖粉点菜

| 全家福 |

香辣牛肉酱

最经典的味道,有它配米饭,不想吃三碗都很难!

-食材-

熟牛肉/西红柿/花生/甜面酱/白糖/大蒜/盐/辣椒

-具体步骤-

食材处理:熟牛肉切丁,蒜瓣压成蓉,花生米炒熟,西红柿切碎。

翻炒:炒锅加油,烧热后加入辣椒炒,辣椒炒香之后加入西红柿碎,翻炒2分钟,再倒入甜面酱,继续翻炒1分钟。

最后:倒入牛肉丁、白糖、花生碎和蒜碎,中小火开始翻炒,不停搅拌即可。

香菇肉末酱

最适合不爱吃辣的小伙伴了,香菇跟洋葱的香气,恨不得每一勺米饭都多加点酱料。

-食材-

猪肉馅/香菇/洋葱/郫县豆瓣酱/葱姜

鸡精/蚝油/白胡椒/生抽/香油

-具体步骤-

食材处理:香菇和葱头洗净后切碎,葱姜切碎,准备好猪肉馅,准备好郫县豆瓣酱。

煸炒:锅中放入适量油烧至6成热时,放入葱姜末炒香,下入猪肉馅翻炒至变色,将肉末拨至一边,在锅中间放入一勺郫县豆瓣酱,不停翻炒至出红油。

调味:分别依次下入香菇和洋葱碎翻炒,并加入2勺生抽、2勺蚝油、适量的胡椒粉,继续翻炒均匀。

最后:小火慢熬不停搅拌,熬到水分散失,酱变得浓稠后放入少许的香油和鸡精即可出锅。

虾肉酱

一个字,鲜;两个字,真鲜;三个字,太鲜了!!

-食材-

虾仁/肉末/葱姜/蚝油/生抽/老抽/料酒/豆瓣酱/鸡精

-具体步骤-

食材的处理:虾仁剁成末,五花肉切末,混在一起加入葱花,少许鸡精、料酒,搅拌均匀。

翻炒:坐锅烧热下油爆香姜末出香味,放搅拌均匀的虾肉沫翻炒均匀,炒散之后加少许的水。

调味:锅中放入适量的料酒、生抽、老抽,2勺豆瓣酱、蚝油,小火炒至粘稠。

暖粉点餐:全家福

全家福水饺

-食材-

面粉/猪肉/胡萝卜/紫甘蓝/菠菜/葱姜/蚝油

生抽/鸡精/五香粉/花生油/盐

-具体步骤-

食材处理:胡萝卜、紫甘蓝、菠菜洗净榨汁和面,将三种汁分别与面粉和在一起,成三个面团。

馅料处理:肉馅里加葱姜末、蚝油、生抽、鸡精、五香粉、花生油、盐搅拌均匀。

包饺子:将面团擀皮,包好馅料。

煮制:提前将水烧开,下入饺子,煮制5分钟即可。

大家还想吃什么菜,记得留言哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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