专访|Hollick Wines郝立克酒庄Trent Nankivell：迎接挑战，尝试更多的可能
《杯中的澳大利亚（Australia In A Glass）》是一部通过个人叙述，捕捉和剖析葡萄酒行业真实故事的纪实记录片。它将从个人的角度审视澳大利亚葡萄酒行业的深层次活动和矛盾。总共96集，将从2020年6月到2021年5月期间拍摄涵盖澳大利亚的多个葡萄酒产区、酒庄及酿酒师。
数百年前前来探索这片土地的人们的勇敢驱使着我们今天的酿酒师为了更高的品质而尝试和冒险。在这个行业中，拥有坚定梦想的人，他们的热情使我们能够克服困难和黑暗的时代，找到澳洲葡萄酒的道路。我们在葡萄酒中注入的爱已经深深感染了那些对世界有同样感受的人，使他们成为真正的澳大利亚葡萄酒爱好者。
这部纪录片将酿酒师、葡萄栽培者、酒庄庄主的故事结合在一起，描绘出一幅生动的行业图景。旨在深入了解澳大利亚葡萄酒在亚洲新兴市场中的地位。不同于以往制作的宣传片或广告，更注重展示与宣传的相对表现;这部纪录片将从个人在葡萄酒行业的创业发展和成长的角度，探索澳大利亚更深层次的价值观和精神。它让观众深入了解这个国家普通人的愿望和价值观。
首先请您介绍一下自己？
我叫特伦特·兰吉维尔（Trent Nankivell），在郝立克已经有三年多的时间，目前担任的是郝立克酒庄的酿酒师职务。
您在来到郝立克之前从事的是什么工作？
我一直从事的葡萄酒相关的工作，在澳洲各地酒庄担任酿酒师，算上现在已经有18年的工作经历。在回到我的家乡库纳瓦拉之前，也就是郝立克所在的产区，我在新南威尔士州的其中一家大酒庄工作。
有什么特别的经历促使您选择葡萄酒酿造行业？
曾经我一直以为自己以后会做一些工程或建筑方面的事情。在我上高中的时候，我觉得自己的化学成绩比物理好，所以我应该尝试和化学有关的职业。我之前也提到，在我上高中的时候，库拉瓦拉产区发展得很快，葡萄酒产业也扩张得很快，这引起了我的极大兴趣。因此我到了上大学的年纪，学的是酿酒，毕业后我的第一份正式工作也是在当地的葡萄酒企业，我意识到这是一条很好的职业路径。
您的第一份工作是什么？
我在葡萄酒行业的第一份工作，非常特别，就是在夏天的时候打扫水箱，擦地板，做任何需要做的杂活儿，其实只是为了赚够钱做我来年的大学生活费。
您在酒庄工作时有遇到什么对您有重大意义的故事吗？
这是个好问题，不过我在大学时期就已经有了有关行业的明确起步阶段：我成功地进入了一家大型酿酒厂的应届生培训项目，这对我的职业生涯产生了很大的影响。你知道在如此年轻的时候就直接顺利地步入职场，接触在只有大企业才能接触到的酿酒技术，并且能接触到澳洲每一个产区、品种等那么多的东西，这对我来说打下了一个很好的基础，你能够有思考和解决问题的能力。我觉得如果是在一个很小的工作环境中开始，你可能就没机会接触到一些我认为非常好的知识。
您认为葡萄酒行业最近的发展趋势是什么？
现在人们的对葡萄酒的喜好都和15年前完全不同，酿酒师们在尝试更多创新、非传统意义上的做法，比如不再做冷浸渍法，使用不同的酵母菌株酿实验酒，而我自己也会在未来考虑非传统的酿造工艺。
作为酿酒师您在忙碌的酿酒季时做些什么？
每天的内容都不一样，这也是我选择这条路的原因之一。我父亲是一名会计，我不喜欢像他那样每天穿着西装在同一幢办公室工作，按部就班，我更喜欢从事灵活自由的工作，所以你知道，酿酒师的工作复杂多样，有时我会去市区和零售商对接，推销我们的产品，但大部分时间我在酿酒厂，或清理地板、橡木桶等等。
请说说今年疫情对酒庄有什么影响？
我觉得我们肯定不会受到太大的伤害。我们在酒庄咖啡店前面开了一个新的营业项目，虽然我们不得不暂时关闭餐厅，但我们仍然可以做外带和咖啡生意，你知道这对我们来说非常有效。我想你知道，这当然是一份挑战，我们必须非常谨慎，要确认每个人的行踪，和谁有接触过，我们需要保护自己，听从所有相关的卫生建议。这一切为了确保我们能按时开始我们的酿酒季，顺利把葡萄酿成酒。但它确实改变了我们的生活，我们不再像以前那样随便旅行，不过之后一切都会好转的。
您是如何在这种多变的天气中控制葡萄酒的质量？
在过去的几年里，我们有干旱的年份，就会需要灌溉系统来控制。这么多年，我们一直在为这些情况做准备，去年其他产区的一些同事不得不处理丛林大火，当然，我们库纳瓦拉非常幸运，没有遭遇到这些困难。你知道我们的葡萄质量完好，我们不用处理这些复杂繁琐的问题。我真的很感恩自己能生活在这样一个超棒的产区。
您之后还想从事哪些方面的工作？
我现在很想尝试一下奶酪制作课程。你知道有时你会有低落的一天，会思考自己还有什么，我还能做什么？我看到了奶酪制作，和种植、酿酒有相似之处，所以我觉得也许可以去试试看，去Dublin那边有很多的奶酪生产商。我已经在家里试着做了一些，我感觉这很酷。
您觉得自己在葡萄酒行业带来了什么贡献？
这是个好问题，你难倒我了。我喜欢在自己的地方做实验，我觉得我在一个像这样的行业里，更像是一个守护者。守护着这些葡萄，还有品牌等等。当然我在酒厂里得到了试验的机会，能让我在小范围内尝试一些创新的酿酒，去看看非传统之外的事物。
我大概还是一个相对谨慎的人。当然，创新依靠的是新技术，看看还有什么是可以得到的，是否可以用来改进我们的产品，以及创新的成本是否可以接受。
除了在澳洲酿酒厂之外，您还在其他国家工作过吗？
实际上我没有去过其他国家工作。我曾经想过，去欧洲，去其他地方，有过很理想的计划，但是发生了一些事情，让我没法出国，在最后一刻换了工作。
当然我尝过很多地方的酒，传统的旧世界国家，法国葡萄酒等等，现在在澳洲可以买到更多新奇的产品，我都会找来尝试。
与其他国家相比，您认为我们澳洲葡萄酒有什么优势？
我觉得澳洲酒真的是物有所值。从你知道的入门级，到价格上升至40、50澳元的酒，就会发现他们有着非常高的水平，这以说是世界上最好的质量。因此质量是其中一些产品的关键词，它们的质量非常好，也很可靠。