为什么没有一只鸡能活着离开山东德州?

如果你坐绿皮火车路过山东,那这只鸡你绝对有听到售货员吆喝过它——德州扒鸡。


轻轻一碰就脱骨的扒鸡,肉质细嫩口感清香不腻,它是很多人记忆中最美味的铁路美食“第一鸡”。
100多年来,从北洋军阀、中华民国到如今的新中国,从绿皮火车、动车再到高铁,无论经历多少政治变革,又或者铁路改革,德州扒鸡始终屹立不倒。
一只扒鸡的成长史
和很多地域美食一样,德州扒鸡的出现也源于一次“意外事件”。
康熙年间,烧鸡艺人贾建才外出有事,吩咐店小二看下火。结果这小二烧鸡时居然在打盹,醒来时鸡烧过头了。本以为坏事了,没想到意外的烧过火到让鸡骨肉分离,肉烂味香,酥香四溢吸引了不少行人购买。
后来,贾师傅潜心专研经过数次改良有了扒鸡。还特意找当时的马秀才品尝给鸡起名,秀才边品边脱口而出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”

如果说德州扒鸡的出现源于意外,那么它的“走红”可全靠咱们的铁路了。

随着津浦铁路(现京沪铁路)和石德铁路(石家庄-德州)的全线通车,德州也是当时重要的铁路枢纽处。凡是乘车经停德州的火车人,唯有下站台寻觅美食。当时站台上贩卖的德州扒鸡可是很多人最爱的味道,吃一份还不够都会买份带回家解馋。四通八达的线路也让德州扒鸡成为了那个时候的“网红美食”

上世纪80年代甚至还出现“乘客疯抢扒鸡”的一幕。火车快到德州站时,乘客早已蹲守在门口等着开门那刻冲出去买鸡吃。一时间,满站台疯跑的人都是冲着一只鸡而来,瞬间把售货车围个水泄不通。

图源网络
一只鸡为何让人如此“疯狂”

美食家唐鲁孙曾这么评价在火车上吃扒鸡这件事。“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾,旅中能如此大快朵颐,实在是件快事。”

当你坐在火车上饥肠辘辘时,打开一份德州扒鸡,手捏着鸡腿骨轻轻一抖,肉全部脱落一口咬下去,满口留香。此刻被路途“折磨”的疲惫身躯和谈出鸟的味蕾瞬间得到满足~

遥想多年前,室长也曾坐过长达几十个小时的绿皮硬座。记得当时对面坐着一大爷上车前啥吃的也没带,途径德州站时却买了一只扒鸡上车。

只见他打开被油浸透的纸包,轻轻一撕肉瞬间脱骨,周围瞬间弥漫着鸡肉的鲜气和醇香,看得人眼睛直勾勾的,喉咙咕咚的吞咽,忍不住流口水。当时手捧泡面的室长,突然觉得自己的面不香了,真是后悔路径德州没买只鸡吃!

在绿皮火车的年代,如果你在车厢里拎出一只德州扒鸡,那不仅是土豪般的存在,还会收到满车厢乘客的注目礼。

如果你正好要去德州,还可以尝尝这样的吃鸡法。加热后的扒鸡,配上一碗香油醋,会让你觉得好吃到走不动路,软烂的鸡肉冒着丝丝热气,蘸上点儿香油醋汁儿简直是人间美味~

虽然交通方式的发展改变了我们的生活方式和习惯,但味觉的记忆却能伴随我们一生。

在拥挤的车厢里啃上一直肥硕的扒鸡,搁现在也还是漫长路途中最美的享受。如果下次室长坐车途径山东,一定要买只扒鸡吃~

你在火车上吃过哪些难忘的美食?
快在留言区告诉室长
大家想探寻哪里呀?
或者有什么地道美食推荐
也都可以留言告诉室长!
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