金秋时节千万别错过它,这样吃祛燥润肺,不吃太可惜!
明日便是今年的第十六个节气——秋分,秋分之后秋季特征会更加明显。如昼短夜长、天气渐凉、雨水减少、气候干燥等。
说是金秋九月,怎能少的了某个秋季符号。小编今晨便闻到淡淡香气,联系到时节便知是桂花开了。桂花的香气浓郁,花型好看,寓意吉祥,更是一味重要的食材和药材。
关于桂花的菜品那可真就是不计其数了,桂花作为香料,很多菜都会添加它,用作增添香气。
桂花糕众所周知那是中国的传统名点,在文学和影视作品中很常见,口味上更是老少咸宜。
桂花茶也是中国名茶,功效十分多。秋季那化痰止咳的作用最是实用,还能养颜、养胃等。
桂花酒有着“妇女幸福酒”的美誉,十分适合女性群体饮用。而桂花酒酿更是人人都爱的甜点。
小编今日便分享一道桂花紫薯百合羹。百合去火,是秋季润燥好食材;桂花现在吃正是好时候,应季且养肺;紫薯更是富含微量元素,能抗氧化、健脾胃、提升免疫力等。
三者合一的甜品口感丰富、功效甚多,在这干燥的环境下喝一碗会倍感滋润。成品颜色鲜亮,口感香甜,是秋分时节的滋补佳品。
● 今日新技能:自制桂花蜜 √
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桂花紫薯百合羹
食材:冰糖、百合、紫薯、淡奶油、桂花
节目大厨使用同款
秋分赏月配上这个桂花米糕,香甜软糯,孩子超爱,还有很多种口味可以挑选哦!爱吃甜品的不要错过啦!
具体步骤
1、紫薯上屉蒸熟,去皮切块放入料理机,加水打成糊状,再放入1克盐搅拌均匀备用。
tips | 加水量为一倍左右。
紫薯加盐的作用是为了逼出紫薯中丰富的花青素,再次搅拌能让盐充分溶解。
2、锅坐热水,放进干桂花、冰糖小火煮化,择少许百合,再加入紫薯糊、干桂花,大火煮制后盛入盆中。
tips | 开水煮桂花能让桂花香气充分冒出来。
紫薯加白醋会发生酸碱融合的化学反应,颜色会更鲜艳。
桂花要加两遍,第一遍制作桂花蜜,取桂花香气,第二遍放干桂花是为了增添口感,干桂花遇紫薯的淀粉会形成颗粒口感。
3、将淡奶油挤在羹上,撒上百合、干桂花点缀即可。
tips | 奶油口感偏滑,百合口感偏脆,配上桂花的颗粒感,口感更丰富。
小窍门:现成的桂花蜜和自制桂花蜜的区别:
自制桂花蜜是单糖体,而现成桂花蜜是双糖体。单糖体的自制桂花蜜口味甘甜,比较健康,且煮出来会有香气。由于现成的桂花蜜含有糖稀,甜度太大,且经过溶解甜度不如自制桂花蜜,香气也不足,还不利于健康。
知识卡片:
桂花是传统中国菜的干香料,金黄色的桂花香气十分浓郁。桂花分金桂、银桂、四季桂等,金桂属最高级别的桂花。通过煮制能煮出桂花的原始香气。
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