天寒不妨做锅它！做法简单、食材多样，全家老小都爱吃，吃完暖遍全身~

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前两天收到了粉丝@岁月静好的留言，想学郝老师的辣酱。佳佳本人也超爱郝老师的辣酱，做菜放一点，那个香辣味儿总是让人忍不住多吃一碗饭！

冬天是人饭量最大的季节，不仅能吃，还很有食欲！而且冬天吃点辣的食物不仅开胃，还能暖身，简直太舒服了~

佳佳前几天晚上和家人出去吃了一顿麻辣香锅，点了好多菜，一顿下来吃的很开心，可是月底钱包也有点告急了！

所以佳佳就来“偷师学艺”，跟郝大厨一起学习家庭版麻辣香锅的做法！郝大厨的秘制辣酱学会了，咱们就能香辣一切~

记住辣酱的比例后，佳佳感觉自己学会了不止一道菜！开心到今晚就要做给家人吃，给他们露一手~

*部分图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除

这道家庭版的麻辣香锅做法超级简单，食材丰富，能给身体及时补充营养，开胃下饭，吃完暖遍全身~

郝大厨的秘制酱料的比例和其他小窍门，佳佳都给大家整理好放在下面了，一起来学习吧！

今天佳佳给大家分享一道【家庭版麻辣香锅】，荤素搭配，好吃美味，做好后全家都抢着吃~

土豆、莲藕去除多余淀粉、辣椒不煳、秘制辣酱的比例等秘诀都在视频里，赶紧点开学习吧！

完整视频，点开观看！

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家庭版麻辣香锅

食材：鱼豆腐、午餐肉、啤酒、香辣酱、豆瓣酱、芹菜、干辣椒、黄豆酱、莴笋、鱿鱼、莲藕、土豆、虾

节目大厨使用同款

佳佳优选午餐肉，吃着太爽了！

吃香锅必备，省的挑来挑去~

具体步骤

1、焯水：起锅烧水，水开后加盐，莲藕、土豆切块煮水2分钟，鱿鱼焯水后备用。

Tips：

●莲藕切滚刀块。

●莲藕、土豆煮水后可去除多余淀粉，吃起来更健康，油炸时不容易变色，口感更好。

2、食材改刀：鱼豆腐、火腿、葱、姜、大蒜、香菜、青蒜、芹菜切段备用。

3、秘制辣酱：郫县豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱比例为1:1:1调制成酱汁后，加孜然粉、1勺蚝油、2勺生抽、2勺海鲜酱油、白胡椒粉、2勺白糖备用。

另取一碗，放入花椒和辣椒，按照1:2的比例即可，再加入适量水。

Tips：

●辣椒、花椒内加水：第一，可以起到清洗的效果；第二，在炒制的时候不易煳。

4、油炸：起锅烧油，油七成热后，炸莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼备用。

Tips：

●莲藕和土豆煮水后不容易起焦煳色，且更容易吸收汤汁、入味。

5、煸炒：把泡花椒和辣椒的水倒掉，锅放底油，油热后下葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱料、油、啤酒、莲藕、土豆、火腿、鱼豆腐、大虾、鱿鱼、莴笋、芹菜、洋葱稍微炒制后，撒香菜、青蒜、芝麻，装盘即可。