带鱼和它搭配超好吃！不腥不粘不破皮，全亏大厨教我的这招~
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进入4月，就是吃鱼的最好时节了！气温回升，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，很多鱼都处在产卵时期，所以体内积蓄了大量的营养物质，此时的鱼异常肥嫩，营养价值很高。那么，春天吃什么鱼最好呢？
答案就是——带鱼！此时价格亲民，性价比特别高
带鱼营养价值较高，每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼里还含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以有效地帮助我们降低体内的胆固醇，还能增强皮肤表面细胞活力，所以爱美女士可以在春天多吃一些带鱼，能起到细腻肌肤的作用
带鱼还能帮助机体辅助治疗癌症，尤其是对白血病，以及胃癌，淋巴肿瘤有着极好的作用。带鱼里富含镁元素，对心血管系统也有着极好的保护作用。所以带鱼不仅适合年轻人吃，更适合老年人和孩童~
带鱼属于海鱼，腥味较重，所以一般用来清蒸、红烧、干煎。前几天有粉丝问小编，为什么带鱼都是死的？是不是都不新鲜不好？这里要和大家科普一下了
带鱼属于海洋深水鱼类，在水下承受着巨大水压，但体内也有往外胀的对水的压力，所以不会被压扁，一捞上水面，大气压由于比水压压力小得多，有一个压力差，气压小，带鱼体内压力大，所以带鱼体内压力迅速向外膨涨，涨破五脏六腑，带鱼就死了。
简单3招教你挑带鱼
1、凑近闻上一闻，如果闻上去没有强烈的腥臭味，就说明这是正常保鲜的带鱼，如果闻到强烈的腥臭味，则不要购买。
2、看带鱼的外表，一条比较新鲜的带鱼，鱼的身上应该呈现为灰白色或者是银灰色，如果一条带鱼的身上出现了黄色，那么就说明这条带鱼存放的时间已经很长了，不新鲜。再者我们在挑选带鱼的时候可以看看鱼身上的磷，新鲜带鱼身上的磷会分布的非常均匀，反之则表示这条带鱼不新鲜
3、看带鱼的肚子是否存在破损或者变软的现象，如果有，说明这条带鱼不新鲜，而且快要变质了。因为鱼类的腐烂都是从腹部的开始的，如果带鱼的腹部有破损或者软化现象，说明已经存放了非常长的一段时间
今天大厨带来一道【六味油烧带鱼】，惊艳了嘉宾和主持人，有几个小窍门可一定要掌握！
1、巧用啤酒：啤酒可以起到很好的去腥增香的作用，这道菜两次用到啤酒，第一次用在腌制时去腥，第二次用在炖煮时入味。
2、煎带鱼不破不粘锅的秘诀：先蘸淀粉干煎至两面金黄，然后用萝卜铺在锅底再次烧煮，这样的带鱼不仅不破皮，还能充分吸收进萝卜的清香，好吃到跺脚！
注意萝卜要先油煎一下，去掉土腥味~
点击视频，学起来吧
推荐菜谱：六味油烧带鱼
主要配料：带鱼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、六味油、白萝卜、啤酒
- 具体步骤 -
1、六味油制作：锅上火加油，依次放入姜、蒜、葱、大料、花椒、香菜制成六味油备用。
2、带鱼洗净切段，加入葱、姜、香菜、啤酒腌制10分钟备用。
3、带鱼蘸干淀粉，用少量油煎至两面金黄色后捞出。
4、锅上火放入六味油，加入白萝卜、带鱼，再加入一瓶啤酒、3勺生抽、半勺老抽、5勺糖、5勺醋、1勺盐，炖10分钟以上出锅即可。
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