明天小年，该吃它了！外酥里嫩、层次分明，一口气吃6个！

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明天就是小年啦，全国大部分地区将祭灶节称为小年，在不同的地方日期不同，一般都在农历腊月廿三或廿四附近。

小年被视为过年的开端，也意味着人们开始准备年货，准备干干净净过个好年，表示新年要有新气象，表达了大家一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

关于小年，有这么一个有趣的传说。

据说“祭灶”后，灶神可以保佑一家人在来年红红火火健健康康。在祭灶神的时候，要放甜食在灶神边，寓意是让灶神吃了嘴甜，在玉帝面前说好话不说坏话。

小年也是打扫房子、置办年货的时候，寓意是除旧迎新，如果在大年那一天再打扫就晚了。同时人们还要制作节日食品，一直要忙到除夕。

祭灶时还要供上碗面汤（面条），俗话说：“灶王爷本姓张，一年一顿杂面汤。”杂面汤是用白面、豆面、地瓜面混合制成，可见灶王爷在人们心目中的地位。

白菜杂面汤

食材：白菜、杂面、盐、小葱、醋、酱油

- 具体步骤 -

1、白菜切条、小葱切段备用；

2、锅中加底油，爆香葱段；

3、倒入白菜，翻炒至熟，添适量清水，放盐、醋、酱油烧开；

4、下入面条煮熟即可。

除了吃杂面汤，在北方很多地方还流行吃火烧。火烧又叫烧饼，与小年几乎是划上了等号，没有火烧的小年不算完整的小年。火烧，民间取其谐音，预示来年日子红红火火。明天小年，小编教你做正宗火烧，可比外面买的更好吃~

老北京褡裢火烧

原料与配料：面粉、花生油、肉末、葱末、姜末、白菜、精盐、酱油、味精

- 具体步骤 -

1、将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅。

2、将面粉倒入盆中，加水和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5~10分钟。

3、案板略抹花生油后，将面团放上，再揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。

4、将15~20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。

5、煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2~3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2~3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。

小年的民俗活动多种多样，大多是为了过大年做准备，剪贴窗花也是其中一项，窗花包含了很多的吉祥寓意，也蕴藏着各种动、植物掌故，如喜鹊登梅、燕穿桃柳、三羊(阳)开泰、鹿鹤桐椿(六合同春)、五蝠(福)捧寿等等，花样繁多，样子讨喜。

剪窗花

剪窗花之福字的剪法

　　

1、将方形的纸张对折两次；

2、将已折成条状的纸按长边横向对折后打开来，再将一头按三等分折叠，另一头按二等分对折，再按三等分折叠的一端、剪去一角；

3、在右半部分折剪出“口”和“田”；

4、最后打开来折剪左边的示字旁。

剪窗花小贴士：

如果剪窗花要在“福”字周围剪上一些图纹，则要将方形纸张的纸先对折三次，然后在与方形纸边垂直的折线上适当位置处剪一条剪口与边线平行。接着在纸的周围部分剪图纹，最后在中部的方形纸上上剪。

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