常做的几道家常菜，简单美味，人人夸赞，每道都超棒！

美食百味人生

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【笋干烧肉】

食材以及调味料的准备：笋干，五花肉，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒，盐。

烹饪制作步骤：

1、先将笋干用水浸泡24小时，泡发后的笋干用水煮开，再泡2小时，捞出沥干水分切小块备用。

2、五花肉洗净切块，如果是黑猪肉或者土猪肉就不要焯水了，清洗干净就可以，如果是普通的猪肉可以焯一下水。

3、起锅烧油放入五花肉煎至微黄，加入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油翻炒2~3分钟至肉块均匀上色。

4、加入泡发好的笋干，继续翻炒看到笋干均匀上色后，加入啤酒，水量没过所有食材大概3公分左右就可以。（啤酒有很好地去腥解腻的作用。同时啤酒中的氨基酸也可以产生香甜的味道）

5、大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时左右，中途最好不要揭盖。

6、出锅前加食盐调味，撒香葱点缀后就可以上桌了。

7、如果喜欢吃香味浓的，可以大火收一下汁水，让菜浓一些，如果喜欢带汤的话可以不用收汁，直接出锅即可。

看似一道繁琐的大菜其实几步就完成了，当然之前还是要有不少的小铺垫，这就少不了准备的时间了。烹饪的乐趣就在于可以美滋滋地吃到自己亲手烹饪的美食，这时候的自己只有自豪、开心和愉悦~

【香辣孜然蘑菇】

-食材以及调味料的准备：平菇，葱蒜，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，蒜苗。

-烹饪制作过程步骤：

1、首先准备食材，平菇撕成小块，焯水备用。

2、热锅入油，放入葱蒜干辣椒炒香。

3、加1勺孜然粉，加1勺辣椒粉炒香，加入平菇翻炒均匀。

4、加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，少许白糖。加入适量蒜苗，翻炒均匀即可。

超下饭的香辣孜然蘑菇，给肉都不换，巨简单，比肉还好吃，香辣过瘾巨下饭，喜欢的赶紧学起来吧～

【竹笋青椒炒肉】

食材以及调味料的准备：竹笋，猪肉，青辣椒，大蒜，芝麻，料酒，生抽，蚝油，糖，盐，花椒油，土豆淀粉，胡椒粉。

烹饪制作步骤：

1、猪肉切薄片，加入生抽、料酒、土豆淀粉、胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

2、垂直转动笋，然后将根切成银杏片，再将刀尖切成薄片，将辣椒切块备用。

3、锅中水开，放入切好的竹笋煮5分钟捞出备用。

4、起锅倒油烧热，倒入腌制好的猪肉翻炒松散至变色盛出备用。

4、倒入竹笋、青辣椒翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、少许盐，少许花椒油，翻炒均匀出锅。

小小提示：竹笋焯水可以除去涩味，提高口感，超级鲜嫩～

一道竹笋和猪肉配青椒就做好啦，脆嫩爽口，清新美味，好吃到爆！做法简单，味道鲜美~

【麻婆豆腐】

-食材以及调味料的准备：嫩豆腐一块（稍微嫩的，不要那种嫩得都成豆腐脑的），红油豆瓣酱，香葱，花椒面。

-烹饪制作过程步骤：

1、豆腐洗净切块放入清水中加一勺盐浸泡10分钟后，重新洗净沥干水分。

2、锅内热油，油热放入蒜末小火慢炒5秒，加入2勺豆瓣酱小火炒香。（注意火不要太大，不然容易炒焦）

3、加入豆腐轻轻翻炒1分钟，全程小火，火不能太大，后加入1碗水，加少许盐，适量老抽轻轻翻炒均匀。

4、盖锅盖焖至水收干，加大量花椒面，鸡精，香葱出锅。

这个是无肉简易版麻婆豆腐，要吃油肉版的就第一步加入肉哨炒熟再加豆腐，这个方法简单，做出来的豆腐还巨好吃，麻辣鲜嫩，非常好吃下饭。

【腌笃鲜】

食材以及调味料的准备：咸五花肉，新鲜五花肉，春笋，大冬笋，百叶结，姜，香葱，

1、新鲜五花肉切小块焯水备用；咸五花肉切小块提前泡水两小时（泡去一些盐分），再清洗两遍备用。

2、春笋4-5根、大冬笋一个剥好切滚刀块；百叶结适量；姜洗净切片；香葱洗净挽结备用。

3、锅里放水煮开后，加盐将笋块焯水5分钟捞出备用。

2、汤煲放入咸肉、新鲜五花肉、姜、葱结，加满水，大火煮开，中火炖煮半小时。

3、捞去浮沫，加入笋块，再炖半个小时。

4、捞出葱结，加入百叶结，再炖半小时，尝尝咸淡决定是否加盐即可。

【黄瓜炒鸡丁】

-食材以及调味料的准备：黄瓜，鸡胸肉，葱，蒜，生抽，料酒，黑胡椒粉，淀粉，盐，蚝油。

-烹饪制作过程步骤：

1、首先准备食材，黄瓜鸡胸肉切丁，鸡肉丁加入1勺生抽、1勺料酒、适量黑胡椒碎，加1勺淀粉、少许盐、1勺蚝油抓匀腌制半小时。

2、热锅入油，葱蒜炒香，加入鸡肉丁翻炒变色，加入黄瓜丁，加半勺胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀即可。

好吃不怕胖的黄瓜炒鸡丁，简单快手零失败，低脂低卡低热量，减肥必备，喜欢的赶紧学起来吧～