私房菜的分享:豉杏鲍菇扣西兰花,海带冬瓜汤,鱼香白菜
海带冬瓜汤
材料:冬瓜,海带。油、盐、葱、姜、蒜、香油适量。
做法:1. 将冬瓜、海带、葱、姜清净。
2. 冬瓜切成片,海带切成小块状,蒜、葱、姜切成碎末状。
3. 锅内适量油,加入蒜、葱、姜煸炒后加入冬瓜略炒。
4. 加入适量水,放入海带,加入适量盐大火煮开,转小火继续煮至成奶汤。
5. 滴入两三滴香油,出锅。
鱼香白菜
材料:白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法:1.准备好大白菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用。
2.把水发木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。
3.大白菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出。
4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
杏鲍菇扣西兰花
材料:杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜、蒜、蚝油、老抽、白糖、熟白芝麻、盐
做法:1.杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末
2.锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花备用
3.另起一锅,热锅放油,放一半葱姜蒜煸出香味
4.放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘
5.锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒
6.加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓
7.出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰即可
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