每日一膳 |想吃羊肉又怕上火？试试用它搭配煮汤，简直是“掂过碌蔗”，适合秋天润肺生津~广东省中医院杨...

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识（下）

南粤民俗认为，“清明蔗，毒过蛇”，这主要说的是由于气温升高，使甘蔗产生了霉变多见到的“红心”甘蔗，此类霉菌会产生嗜神经毒素，会损害中枢神经系统，因此，来历不明、非新鲜榨取的甘蔗汁，还是不饮为妙。

岭南百姓尤爱竹蔗，不仅是因为它甜蜜的味道，更是因为它的性味功效，不仅可以成为秋冬润燥料理的主角还可以监制温补食材的热性，让料理补而不燥、补而不滞、补而不腻。有健康的身心，美好生活的愿景，自然“掂过碌蔗”。

今日推荐

马蹄竹蔗浸羊肉片

材料：

嫩羊肉300克，猪排骨两块，马蹄6个，竹蔗150克，生姜适量。

做法：

（1）嫩羊肉剔去筋膜，切薄片备用。

（2）清水下锅煮沸，后加入马蹄、竹蔗、生姜及猪排骨，大火煮开后改小火煮40分钟作为汤底。

（3）准备食用时，再放羊肉片涮5-10分钟即可。

专家点评：

竹蔗味甘而性凉，有益气补脾的功效。马蹄润肺化痰，降血压、整肠通便和清热生津。本汤清补，性味平和，煎煮时间较短，也适合喜欢吃羊肉而又怕上火的人士。

小贴士：

血糖控制不佳者慎食。

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温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：管桦桦

主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。

应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间：周三上午（广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊），周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：李馨妮 责编：宋莉萍

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地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。