我为什么说山东（烟台）苹果的坏话？

“木美土里”杯2018中国好苹果大赛山东赛区总决赛的比赛现场

10月30日是山东赛区的最后一场决赛，来自各分赛区的优胜者们聚集一堂，做最后的角逐，争夺“木美土里”杯2018中国好苹果大赛总决赛的入场券。

作为评委之一，我的打分速度快得让主持人惊讶。我到山东已经11天了，参加了好几场分赛区的比赛，也走访了去年3位金奖获得者及其他苹果种植者，对山东苹果尤其是对烟台苹果的品质特点已经心知肚明，以至于对最后的胜出者并无期待。

根据比赛规则，内质分数通过理化指标的测定值来衡量，包括果形指数、硬度和可溶性固形物含量，评委们只负责给各个样品的外观打分。那就很简单，所谓外观，无非就是颜值，长得好看的给高分，长得难看的给低分。

评委打分

我先大致浏览一下所有样品，把颜值最高的一批在编号前打个√，把颜值最低的一批在编号前打个×，然后打×的样品统一给80分，没标记的编号统一给85分，打√的编号给90分，再在其中选择颜值最高的2-3个样品给到95分。

一来一回，迅速搞定，便心定气闲地坐回评委席，看主持人在台上“逗”那些参赛选手。

刚“逗”完一批，主持人见我闲着，便招呼我上来给大家介绍一下对山东苹果的看法。

前一场比赛主持人也曾叫一位大专家上台讲自己的看法。专家说，今年参加比赛的苹果都很好——好个P，我心里暗语。有些样品甚至连市面上的普通货都不如。

这是我的“痛点”，不会讲虚伪的话。

在体制内的时候，就有领导教训过我，说我智商很高，情商不高。“不是不高，只是我不想在你身上浪费情商。”这句话我没说出口，只在心里念叨。在体制内得罪领导可不是好事，尤其是那些气量小又很把自己当回事的领导。

“木美土里”杯2018中国好苹果大赛山东赛区总决赛的冠军苹果

在江湖中就不再有这种顾忌了，我开口的第一句话就是“山东有好苹果吗？”

如果单看颜值，山东是有好苹果的，尤以蓬莱为胜。

在这几天的比赛中，只要有蓬莱的样品参赛，必有一个是冠军——全红果，光亮艳丽，艳惊四方的那种艳丽。在国内也只有甘肃静宁的苹果才能与其相媲美。

这几天在海边行走时，我的包里总带着这么一两个红苹果，以大海为背景，拍出来的每一张照片都是一幅绝美的画。

苹果与海

但我不喜欢吃，因为肉质有点“梗”，不够松脆，而且口感偏酸，唇齿间会有明显的酸味残留，没有好水果品尝后应该带来的愉悦感。

待同为评委的胡浪球回到评委席，我便问他：你在山东找到好吃苹果了吗？

他也摇了摇头，表示没有。

“响富”、“烟富8”、“烟富10”、“众诚一号”……这段时间在烟台见识了很多正在推广的富士系芽变新品种，一样的全红，一样的艳丽，引领着山东（烟台）苹果向“好看”方面发展。

至于是否“好吃”，大家似乎都不在乎，品种推广者不在乎，种植者不在乎，市场也不在乎。

比赛现场的红苹果

在市面上，全红苹果的价格总能比条红或片红的高出1.5-2元/斤。今年的全红果收购价更是超过8元/斤，创历史新高。

但对消费者来说，“好看”不会是唯一的诉求，随着消费升级，“好吃”会超越“好看”成为消费者的第一述求。在我尝过的苹果中，当下的新疆、甘肃、宁夏及云贵川高原苹果的内在品质都远远超过山东（烟台）苹果。

所以山东（烟台）苹果只有在后期才有优势，前期是没有优势的，在5月之前根本无法与西北的苹果正面抗衡，只能避其锋芒，待他人销售结束后再进市场。

比赛现场

这也是一种优势，在市场上有其合适的存在空间。

但我担心的是，若干年后，这些外观艳丽的红苹果会不会成为“不好吃”苹果的代名词。

花果飘香

主创：清扬