十月萝卜赛人参,但吃法有讲究!萝卜中加点它,降血压、清内火、调食滞...

【药食同源】第39期
文章由橘杏缘学院专业审稿老师审核

今天要给大家分享的是生活中最常见的一个食材——萝卜

俗话说“十月萝卜赛人参”,萝卜究竟为何值得如此夸赞呢?今天白术就来给大家讲讲秋季吃萝卜的妙处及方法吧。

(霜降了,都说霜降后的萝卜格外甜、格外营养,看了这篇文章就可以跟着吃起来了啦~)

秋天吃白萝卜的好处
医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜:“大下气、消谷和中、去邪热气”,是“蔬中之最有利益者”。从古至今,为什么人们都推崇秋季要多吃白萝卜呢?
01清内火
白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中的功效。
秋冬季节人们都有“趋热性”,暖气、热风一吹,虽然体感很舒服,但体内自然积蓄了不少内火,十分需要萝卜来败一败。
02调食滞
白萝卜有开胃健脾、增进食欲、帮助消化的作用。
天一冷,人们会不自觉地增加肉类的摄入,容易食滞上火,此时,从食物搭配平衡的角度来说,吃点萝卜可以调和饮食中的热性。
03提免疫力
白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。
秋季,是人体抵抗力较差的时段,体质较为虚弱的孩子和老人更容易着凉感冒。此时吃点白萝卜,不仅可以补充水分,更能提高预防感冒等传染病的能力。
白萝卜生吃熟吃大不同
中药生熟效异、各有其功、用法不同,白萝卜也是如此,生吃和熟吃功效不同。
01生吃:生津润肺、清热排毒
生吃白萝卜适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄的人。
尤其是入秋后嗓子疼痛,甚至是患扁桃腺炎的,喝生萝卜榨汁能缓解不适;有口腔溃疡的也能用白萝卜汁漱口。
02熟吃:下气消食、化痰导滞
白萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。
白萝卜各部位吃法不同
01 萝卜头部
白萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳,不宜生吃。
02萝卜中部
白萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的。所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。
03 萝卜尾部
白萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。
如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。
白萝卜这样吃功效翻倍
霜降即将到来,萝卜将变得格外甜,到时候别忘了安排萝卜上餐桌,白术给大家分享白萝卜的搭配吃法,不仅美味还营养翻倍~
01白萝卜+香菇:降三高、预防感冒
白萝卜有扩张血管、降低血压、血脂、血糖的功效,因含有大量的有机硫磺化合物,其有强大的杀菌力,对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效。
香菇也是抗癌、降血脂、血压的高手,二者合炖,抗癌 、降三高、预防感冒效力翻倍。
02 白萝卜+海带:化痰消肿
海带含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。
03白萝卜+羊肉:滋养肝脏,不上火
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但羊肉性温,羊肉吃多了容易上火,如和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。
04白萝卜+鲫鱼:健脾利湿
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。鲫鱼经过煎制后炖煮成奶白色,搭配上爽脆的萝卜丝,浓郁鲜美,非常可口。
05白萝卜+豆腐:三高最爱
天气慢慢变冷,来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤,低热量高纤维,还有优质的植物蛋白质,是有三高的朋友很好的选择。
白萝卜不能乱吃
白萝卜虽好,但不是所有的人都适合,以下三种情况最好少吃白萝卜:
01脾虚泄泻者慎食
萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
02服用中药者慎食
白萝卜的两大功效,化瘀和行气,会导致中药在体内消化和代谢加快,直接影响了中药的补益作用,因此吃中药时应避免同吃白萝卜。
03勿与人参、黄芪等补气药物同食
严格意义来讲,萝卜和其他中药没有相畏的情况。但是,由于萝卜有“下气”和“消滞”的作用,中医认为,行气太过则容易破气。
因此,吃萝卜会对补气类药物的补益作用,存在着一定的妨碍。
挑选白萝卜必备三法
关于萝卜已讲了这么多了,最后再补充一下如何挑选白萝卜吧~
看颜色:新鲜白萝卜,色泽嫩白。
掂分量:新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之则表明不新鲜。
看根须:如果白萝卜最前面的须是直的,大多情况下,它是新鲜的,反之若根须部杂乱无章、分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜。
亲爱的朋友们,白萝卜那么好,还不赶快学着做一下,清内火、调食滞,提升全家免疫力~
温馨提示:相关病症需要进行辩证调理,用药需遵医嘱,切勿盲目施灸用药。
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