家常菜的分享：虎皮青椒，香酥鲅鱼，蒜蓉粉丝蒸大虾

虎皮青椒

食材

300g青椒 / 适量蒜蓉 / 100ml食油 / 1勺生抽 / 1勺甜米酒 / 1勺食盐

步骤

1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2.蒜粒去外衣切成粒。

3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4.起皮的青椒铲起备用。

5.热油锅将蒜蓉爆香。

6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

香酥鲅鱼

材料：鲅鱼、面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法：

1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

6.两面煎炸至金黄即可

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：

虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉、

做法：

1.虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型；粉丝冷水浸泡一下捞出沥干；

2.蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末，倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用；

3.最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。

松子香蘑

材料：松子仁50克，水发香菇500克，葱姜油100克，鸡油5克，盐，味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少许，鸡汤250克。

做法：1、把大香菇一破两半，小的可不切。

2、 用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出香味，加入鸡汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。