【随笔】70后农村青年与打麦场有关的青春故事

【说明】这是一个系列连载的第三篇，这个系列连载算上前言后记共有10篇文章，在乾州蕞娃微信公众号上最早发布于2016年7月14日.但不知为何，其中的第三篇和第五篇当时没有发布，这次在整理旧稿件的时候才发现这个问题，所以这次只发布其中的第三篇和第五篇，这两篇发完之后，我会把前几年发布的一些特色文章整理出来，通过专题的形式呈现给大家，所以大家可以看到以前发布的每个专题的全部文章。

70后农村青年与打麦场有关的青春故事（三）

二、有一种幽默叫做小麦熟到大麦的前边去了

大麦熟到小麦前边去了，这是乾县人的一个说法，是指某件事情不符合常规，违反了一般的先后顺序。比如说一家有两个儿，老大还没订婚，老二就要结婚，人们就会说“小麦熟到大麦的前边去了”。以这个话作为标题，是为了引出后边我们所要说的与大麦有关的话题。民以食为天，在那个物质极其匮乏的时代，当然是有关饮食的话题。

那些年，乾县这地方农村还会种大麦，现在都已经很少有人种了。大麦一般占用的是打麦场用地，因为大麦熟了以后小麦才能熟，所以种大麦收获早，土地平整以后就可以作为打麦场，不影响小麦的收获，小麦才是人们的主要粮食作物，大麦一般是作为牲口的饲料。当然，作为杂粮，人们偶尔还会食用大麦，比如说是熬麦仁稀饭，做稃子。

麦仁稀饭：将大麦去皮后煮成粥的一种饭食。熬麦仁稀饭时，先一晚上将麦仁清洗干净，用清水泡起来，使之充分吸收水分，第二天早上煮起来比较好熟也比较好吃。就把泡好的麦仁放入冷水锅慢慢煮，煮开的时候会有一些浮沫，轻轻的撇掉即可。锅滚后，用大火熬煮十分钟，再用小火熬煮二十分钟。相对来说，因为是要把整颗的麦仁煮熟，所以熬麦仁稀饭比较费时间。麦仁稀饭的一个好处就是清凉解渴，夏季很多关中人都喜欢喝麦仁稀饭。麦仁稀饭还有一大特点，极耐咀嚼，这是很多年轻人所厌烦的。一般会在麦仁稀饭中加入适量的红豆，熬成的麦仁稀饭颜色红红的，更好看。

稃子：稃子俗称土醪糟，是广泛流传于北方民间的一种传统小吃。大麦去皮后按醪糟工序发酵酿制而成，味道淡淡的甜，酸甜似醪糟，又有麦仁的咬头，具有生津润燥、化谷消胀、理气宽胸、利水泄湿之功效，味道甜美香醇、冷热皆宜，广受人们喜爱，是那年月人们解馋的小吃。现濒临失传，在城市已不见此物。现在想起来，还能隐隐感觉到那种淡淡的酒香，酸里带着甜味儿，消暑解渴。也有人在吃稃子的时候，稍微兑一些白开水。

附：华商论坛刊发时，网友评论

幸运狗狗说：《赞赏支持，即兴顶帖；拙成七律，未若横绝。呵呵》

玉树临风分外芳，西门故事话头长。

杏花落日桃花艳，小麦青时大麦黄。

布谷声中镰欲舞，醪糟碗里酒将觞。

谁知文苑清凉客，饮尽乾州绿豆汤。