钾含量是番茄的17倍！夏季遇到这菜我从不讲价，低脂、营养，7月错过太可惜

相信暖粉们一大早就被刷屏了吧，今天是7.1建党日，也是党成立的100周年。暖暖在这里和暖粉们一起祝福我们伟大的祖国繁荣昌盛！

夏至过后骄阳似火，各地都纷纷开启了高温炙烤模式。在即将进入三伏天的日子，消暑降温成了每个家庭掌勺人的必备的一门功课。

还有暖粉给我留言：夏季流汗多，希望暖暖多分享一些补钾的美食。毕竟夏季补钾可比补钙重要多了！没精神没力气、不想吃饭，经常“夏打盹”，这都跟钾元素的流失有很大关系。

暖暖之前还看到一个可怕的新闻：缺少一克钾，可能会猝死！！尤其中老年血压高和血脂高的人群更要注意，夏季注意补钾或不要让自己大量流汗。

缺钾危害大，但也不能随便补。中国营养学会推荐：健康人钾摄入量为每天2000毫克 ；要预防慢病，建议摄入量是每天3600毫克 。

所以，到了夏季讲究养护身体的暖粉不妨多吃一些健康的含钾丰富的食物。

夏季补钾多吃

这个宝藏食材

说到补钾，很多人会想到香蕉。但暖暖要告诉大家的是：香蕉的钾含量虽高，但100克中只含有257毫克钾。远远不够，而且热量也较高，对于减肥人群很不友好。

今天暖暖要给大家推荐一个宝藏食材：

它低脂、营养又家常易得

如下图，你猜到是什么了吗？

对，您猜的没错，它就是蘑菇中的—口蘑。

不查不知道，一查吓一跳。根据薄荷营养师的数据对比，毫不起眼的干口蘑每100克的钾含量高达3106毫克，是番茄17倍！香蕉12倍。

说到口蘑，大家应该只知道鲜口蘑吧，其实干的营养价值更高。口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等，是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。

1985年郭沫若视察张家口时，写过一首赞美诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑？原来产自张家口，口上蘑菇好且多”。它菌肉肥嫩，气味单纯，可见鲜美程度很不一般。

夏季吃口蘑好处多多

口蘑中含有10余种矿物元素，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒的含量，还有人称它的营养价值仅次于药用菌灵芝。

更值得一提的是：口蘑还含有大量膳食纤维，可防止便秘。它还低热量，多吃也不发胖！

口蘑怎么做才好吃

口蘑吃法也很多，清炒、红烧、做汤，其味清香、鲜美，历来都是席上珍馐。无论哪种做法，那种鲜美的口感都感觉要鲜掉眉毛！

继口蘑嫩滑牛肉粥之后，暖暖今天要给大家带来的是一碗【海味打卤面】。而且吃面，也有国泰民安的美好寓意，和今天刚好应景。

大家都知道打卤面是北方人最喜欢的面食之一，其特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条里充分搅拌。

打卤面家喻户晓，但是海味卤面现在却很少有人做，几乎快濒临失传。今天学到就是赚到

普通卤和海味卤的区别：普通卤就是香菇、黄花菜；而海味卤面，海味起码得有3种。

海参、海米、鹿角菜，借海味食做出的卤再加上黄花、木耳、冬菇、冬笋，用肉汤做出来的海味卤，那才叫一个正宗。

暖暖敢说，这是zui有料（爱）的一碗打卤面没有之一，这样的打卤面，我能吃十碗。

关键咱今天做的是清汤卤，颜色很清爽透亮。区别荤汤卤，清清爽爽的口感很适合夏季。

想知道+正宗老北京味道【海味卤汁】的制作秘诀是什么？一个鸡蛋就能淋出满满一大锅的特殊手法又是什么？戳视频↓跟着大厨一起学~

海味打卤面

▲点我，我是视频

食材

海参/海米/鹿角菜/黄花/木耳

冬菇/冬笋/口蘑/面条/鸡蛋/白肉

生抽/老抽/姜汁/水淀粉

做法

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食材处理：口蘑洗净泥沙切成拇指块；白肉煮熟后切丁；黄花切段、木耳撕块，海参洗净后切丁全部备用。

大厨窍门：鹿角菜属于海藻类食材，味道非常鲜美，老北京的打卤都离不开它。

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打卤：取一口暖暖严选不粘锅，煮白肉的肉汤中加入生抽、少许老抽、姜汁、海米水两勺、口蘑汤，调制均匀后撇除浮沫。（没有海米水可加松鲜鲜调味料替代）

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加入辅料：锅中依次放入已经焯过水的木耳、蘑菇、黄花、冬菇、冬笋、口蘑、鹿角菜、海参、白肉，补充老抽，加水淀粉勾芡。

大厨窍门：白肉不用煮太久，需要晚一些下锅煮，否则口感会发硬。

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淋蛋液：在卤汤中淋入鸡蛋液，淋的时候慢慢画圈形成均匀的蛋花，打完鸡蛋不要搅动，等它定型。（这种手法，一个鸡蛋就能打一锅）

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完成：将打卤浇在煮好面条上，一碗濒临失传的老北京味道—【海味打卤面】就搞定了！您学会了吗？