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今天我们来聊一聊真菌，它也是有生命的东西，但它不是动物，也不是植物，而是伟大的自然回收者。真菌与植物的共生方式已经有了4亿年的历史了，因为真菌无法生产自己的食物，需要植物的帮忙，但是真菌有一个特长，那就是对植物残渣等有机质进行分解，把有机质分解成无机质的矿物质元素和磷酸盐，然后真菌会附着在植物的根系上，植物的生长需要这些矿物质和磷酸盐，所以植物把通过光合作用生产的淀粉和糖类营养物质和真菌进行交换。植物非常喜欢真菌这种自然肥料，是因为那些磷酸盐和矿物质元素对植物来说太重要了，所以植物和真菌之间的共生不止是关系到植物和真菌的生存和营养，还关系到农业的可持续问题。现在我们大量地使用化肥和农药，让植物开始冲着NPK去，植物的根系就不会再想着去和真菌合作了，而且化肥和农药也会把真菌的生存环境破坏掉。朴门永续设计里设计师最主要的职责是寻找各种元素之间的联系，现在我们知道，真菌除了我们经常见到的蘑菇，比如鸡枞之类的美味，对一个朴门人来，真菌就是肥料，看到真菌就是宝，不管是能吃的还是不能吃的，对植物都是有着极大的作用，要知道蘑菇大部分时间是在地底下生长，地底下有庞大的菌丝群，有时候地底下的菌丝网能连绵好几公里，就好像我们的现在的网络一样，这些矿物质元素就可以在这些菌丝网上运输，从广泛的范围去获取丰富的养分，再拿来和我们的植物进行交换。我们平常看到的蘑菇，地上的部分也就持续一两天，有些只有短短的几个小时就会凋亡了，但地底下的那一张大的菌丝网才是它最长时间活动的地方。但就是这个资源交换，就这么简单和直接的，你给我磷酸盐和我给你的碳水化合物，或者说，还有更为复杂呢？植物生物学研究发现，并不是所有的真菌都是如此的守信用，这里面也存在不公平交易，有些真菌会骗取植物给他们提供糖类和淀粉，而他们给植物缺金少两的磷酸盐，我在想，这些真菌里的骗子心里可能说：“来啊，有本事打我啊”。当然了植物也不是傻子，植物会调整糖类营养物质的供给量，知道找到厚道的真菌，新的合作伙伴，新的开始。所以真菌和植物的关系，就好像我们人类的自由的市场经济，相互挑选到底和谁交易，而且存在着竞争。如果一个植物的周围就只有这么一种的真菌，相当于区域性垄断了，真菌就会给出最少的磷酸盐来换取更多的糖分，但如果这个地方的真菌很多，有好几十种真菌，那么植物就会挑选愿意给出更多磷酸盐与其交易。而且除了磷酸盐，植物还需要更多的矿物质元素，如果真菌种类多了，菌丝网越庞大，对于植物的根系来说，就好像是一个庞大的市场，有各种各样的小贩，有的卖铜，有的卖铁，有的卖锌，有的卖硼，植物就会根据自己的身体需要选择合适的商人，以合适的价格去谈。所以如果我们把维护好真菌生存的环境，不要频繁地翻耕，不要使用化肥农药去挤压真菌的生存空间，让真菌的种类越来越多，地底下的菌丝网络越来越大，这样我们的植物就能够更活得更好，我们的食物森林里的果树就不会出现缺硼，缺锌，缺钙等等这些症状了，就会很健康，也会很少有病虫害的困扰，当然了，最后结出来的果实，也是富含各种矿物质元素的了，口感也会完全不一样，这些有益的矿物质元素和微量元素也会进入我们的身体，既美味又有营养，棒极了。另外，真菌还是非常伟大的分解者和自然回收者，只要是有机质，真菌总是在扮演着帮我恩收拾这些垃圾的角色，慢慢分解掉，最后变成土壤。还记得上次说绿化沙漠的那一期吗？当地沙漠化严重，盐化严重，很多果树种出来无法结果，最后是采用等高线集水沟渐渐地真菌出来了，就把盐分锁住了，降低了土壤的盐度，某些品种的真菌还可以分解石油，解决石油对环境的污染问题，同时它也是土壤中无脊椎动物的食物，比如蚯蚓的食物。所以，是时候重新认识真菌的时候了，它的好并不只是那些可口美味的蘑菇而已，那些不能吃的，有毒的，或者甚至不会长出实体的，他们一样对我们的地球，对我们的植物，对我们的健康非常重要。
