牛肉炖萝卜

材料：牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖；

做法

1.葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

2.另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。

3.加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。

4.添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5.加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了

腊肠炒荷兰豆

材料：腊肠2条、荷兰豆150克、盐适量、鸡粉适量、油适量

做法

1、腊肠切片，荷兰豆去筋冼净备用

2、锅中加入水烧开后倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色即可捞出

3、荷兰豆捞出过凉水捞干水分备用

4、锅中倒入适量的油烧热后倒入腊肠，炒至腊肠变透明

5、加入荷兰豆，翻炒均匀

6、加入鸡粉，盐翻炒均匀即可关火

苦瓜炒肉片

1、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制五分钟

2、热锅，倒油，煸炒五花肉

3、放生姜、酱油、盐炒香

4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中

5、大火翻炒至苦瓜熟，放盐、香葱炒均即可

香辣卤凤爪

1、洗净的鸡爪剪掉指甲，用开水焯烫至变色捞出沥干

2、葱切段，姜切片，另起一锅水

3、下入桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料

4、再加葱姜及酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉烧开

5、开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖半小时左右

6、待汤汁基本收尽后制作完成

薄荷牛肉

原料：

牛肉150克、鲜薄荷50克。

调料：

盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻各适量。

制作：

1.将牛肉治净，纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒、料酒腌渍约8小时，然后放入水锅煮熟，捞出来沥水切片，待用。

2.往盆里加入适量的酱油、醋、鲜汤、花椒面、小米椒末、蒜泥、辣鲜露、花椒油、红油、熟芝麻调匀，便制成味汁。

3.取牛肉片逐一包裹薄荷叶并卷起来，盛入盘内，浇入味汁，即可。

小碟萝卜卷

制作：

1.取山东水果萝卜，一半切成银针丝，一半片成大薄片，用萝卜片包裹上萝卜丝后，放冰水盆里冰镇10分钟，捞出来沥水后，放盘里摆好。

2.随配一碟用手搓辣椒面、醋和葱花调出来的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。

柴把鲜笋

制作：

1.把翠绿色的小鲜笋修切整齐后，放入加有盐和色拉油的沸水锅里汆断生，再捞出来用冰水漂凉。

2.另把烧热的色拉油和香油淋入装有葱末的碗里，激香成葱油。

3.取汆熟的小鲜笋，加入盐、味精、鸡精、鲜葱末和葱油拌匀入味，再用汆熟的葱青叶把鲜笋捆成柴把状，然后立放在盘中，浇些葱油，稍点缀即成。

手撕鸡

用料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法：

1、辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

2、将菜场买来的鸡清洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；

3、两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；

4、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

香辣虾

用料：新鲜海白虾500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；红尖椒100克；干辣椒20克；姜片10克；香葱20克；大蒜片20克；熟芝麻2汤匙（30ml）；

生抽2汤匙（30ml）；香油1汤匙（15ml）；料酒1汤匙（15ml）；糖1汤匙（15ml）；鸡精少量；盐适量；油；

做法：

1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

2、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油；接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

3、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和红椒段炒匀；放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

4、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀；放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

莴笋鸡丝

材料：鸡蒱肉、莴笋、熟花生米、熟白芝麻、盐、生抽、酱油、醋、白砂糖、葱段、香油、辣椒油、鸡精、姜片。

1. 鸡蒱肉洗净、莴笋洗净、锅中倒入开水，放入鸡蒱肉，葱段、姜片，中火加热2分钟，煮至肉质刚熟时捞出，过凉后切块，码放盘中，鸡汤倒入碗中放冷。

2. 原锅倒入适量冷水，切成薄片，围在鸡块四周。取一小碗，加盐、白砂糖、生抽酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤拌匀，做成调味汁，淋在鸡块上，再撒上花生米、熟白芝麻即可。

美味的酸辣粉

食材：红薯粉条、香菇牛肉酱、肉末、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫调料、花生仁、榨菜

做法：1、我们需要先把准备好的红薯粉条用温水泡软，去除杂质后，捞出来；备用；

2、香菜洗干净后切成末，葱洗净后切成葱末，大蒜洗净后剁成蒜蓉，花生米用清水浸泡一下再捞出来，备用；

3、热锅烧油，放入浸泡好的花生米，煎炸出香味后，再把炸好的花生盛出来，备用；

4、接着把炒锅的余油烧热，下入肉末煸炒，翻炒到肉末变色后，加入五香粉和生抽继续翻炒均匀；

5、然后再放入葱花、香菇牛肉酱、甜面酱与清水，转为小火翻炒到入味，再用大火收汁，做成肉酱，盛入小碗里面；

6、热锅烧水，放入泡好的红薯粉条，煮到粉条变得透明后，在捞出来，沥干水，放入碗里面；把准备好的麻辣烫调料化开，倒入装着粉条的碗里面；

7、接着再放入花生仁、醋、生抽和蒜蓉，倒入辣椒油和肉酱，最后撒上香菜和葱花，搅拌均匀，即可；

凉拌平菇

1、平菇，我们常吃的大蘑菇，将其撕成小块放入锅中焯下水，焯水的时候可以加入一勺盐，焯完之后挤干水分备用。

2、碗中加入小米椒末、葱花、蒜末、白芝麻，辣椒面，热油泼香。

3、然后在调料碗中，加入生抽、蚝油、盐、清水搅拌均匀，喜欢吃酸味的还可以加入一点醋，万能的料汁就调好了，可适用于多种凉菜。

4、将料汁浇到平菇上，然后加入适量香菜拌匀，酸辣开胃的凉拌平菇就做好了。

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