【吴越风物志】用地图揭示江南青团的奥秘

吴语 ISO 693-3 wuu

吴语（语言代码：ISO 693-3 wuu）是一门历史悠久的语言，通行于上海、浙江、江苏南部、皖东南+赣东北边界。其中上海、浙江北部大部分、江苏南部大部分，同属吴语最大的一个分片：吴语太湖片。（图上所有泛蓝色地区）。包括了苏州话、上海话、宁波话、常州话、绍兴话、无锡话等一系列子方言。

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青团，一期一会的江南春天限定

“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”

——「随园食单」袁枚

清明前后

这个时节最应景的食物即是青团了

清朝大食客袁枚的「随园食单」里

就提到了青团的做法

如今这制作青汁的草料勒江南各地也不尽相同

有艾蒿、雀麦草、鼠鞠草等

地图可大致一窥分布

▲戳一戳放大

各地制作青团使用的草料

即使是同一种草也会有弗同的叫法

像煞有个万能的通用名—青

duang duang~

来看看这些植物的标准证件照

▲来源中国数字植物标本馆

各地的青团弗仅食材和叫法有区别

长相也大致分为几种

长图预警

▲青团大家族

除了有最常见的团子、大饺子

还有进阶版青团-裹了糯米的诸暨雪团

另：湖州吴兴的青圆子一般在冬至吃

而清明节的时令食物其实是粽子（湖州人要求特别说明

）

不管青团的种类有多少

一样的是江南人民对春食的追求

只需一口

便是满满春天的味道

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相关链接：舌尖上的清明之 吴语区——江南的青团,清明馃