“媳妇不贤惠，甜酒也变味”，甜酒是怎么做的？年底了学一学

每年到了年底的时候，农民朋友也没什么农活可做了，这个时候就要开始为过年做准备了。在十多年前，在年底基本上家家户户都会做甜酒，不仅自家人可以吃，而且还用来招待客人。因为在过去不比现在，能自家做的东西都是舍不得花钱买的。当亲朋好友来拜年的时候，一般会喝酒的就喝自家酿制的白酒，而不会喝酒的，像一些妇女、儿童，在喜庆的日子自然也是要喝一些酒，这样寓意“长长久久”，所以他们不喝白酒，选择喝甜酒。

甜酒的酒精度不高，喝起来是甜甜的，口感非常好，不仅男女老少皆宜，而且它的好处还比较多。以前的老辈人就很喜欢用甜酒泡开水喝，冬天喝有暖身的效果，而夏天则有解渴的作用。在煮菜的时候如果放入一些甜酒，立马会提味不少，尤其是在煮鱼的时候放甜酒好处多多，既能提味去腥，还能增进食欲，有助消化。另外甜酒中还含有很多的营养成分，对于中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说，更是补气养血方面的佳品。听说女性常吃，还有美容养颜的功效哦！

甜酒怎么做？农村制作甜酒的方法！

甜酒虽然好吃，但是制作起来也是比较复杂的，只要稍微有一道工序没做好，就会影响到所制作甜酒的味道及口感。 在国内很多地方都有制作甜酒的习俗，农夫的老家湖南这边制作甜酒也是比较出名的。而不同的地方所制作的甜酒种类也不同，有些是用大米做，有的是用大麦、高粱、小米等制作，而农夫的家乡这边普遍都是用糯米制作甜酒。不同的食材所制作的甜酒味道各有特点，一般而言在逢年过节的时候所制作的甜酒，多数是用大米，或者是糯米制作的。这里农夫介绍一下家乡制作糯米甜酒的一些步骤。

首先提前一天把准备好的糯米用井水浸泡一天一夜，让大米变软了就可以了，然后把水倒掉，并且把大米中的水滤干之后，就放到柴火灶上面来蒸煮一下。这个蒸熟的时候，也有讲究，一般是当米粒煮熟了并且变得透亮就行，不能煮的太烂了。

煮好之后，把煮熟的糯米饭倒进一个干净的箩筐里面，然后用凉水冲泡一下，让其彻底变冷了之后。当然了有些人也是让它慢慢的变冷，但是这样的米粒会变得很硬。之后再把适量的甜酒曲（一般30斤米用20克左右的甜酒曲）撒在已经变冷的糯米上，记住这个过程中一定要用手去充分搅拌均匀了，之后再洒上少量的温水，然后再进行搅拌。

搅拌好了之后，就要把这些糯米装入到酒坛子里面了，一般都是大的酒缸里，并且要插入一个甑子，在冬天的时候要记得保暖，以前农村都是用稻草把酒缸包裹起来，这样就是为了让甑子里的糯米在甜酒曲的作用下发酵。如果天气过于寒冷，还得搬到厨房放在灶台边上。等到两三天之后，房间里就会有酒味飘香了。要是在冬天的话，气温低，发酵的时间长，有的要五六天才成熟。在以前都是看到甑子里面有酒了，就代表成熟了。

在农村里还流传着“媳妇不贤惠，甜酒也变味”的说法，说的是谁家的甜酒做得好，那表示这个媳妇很贤惠，所以在过去谁家如果甜酒做得好，那自己脸上也会有光，会感觉很自豪。以上也是制作甜酒的一些基本步骤，具体要做好甜酒，还是需要经验的。又到年底了，农村少部分人家里还会做甜酒，不会的朋友们学一学吧你们爱吃甜酒吗？有多久没吃过了呢？