精选美食：老街鱼嘴巴、豆香脆骨尖、香辣啤酒三文鱼、脆皮肥牛

脆皮肥牛

原料：

肥牛350克，春卷皮数张，蛋黄2个，面包糠、干生粉、湿生粉各少许。

调料：

李锦记旧庄蚝油10克，东古一品鲜酱油5克，味精5克，鸡粉6克，保卫尔牛肉汁5克。

制作：

1、将牛肉切成7×4×0.5厘米的片，用调料腌制2小时。

2、蛋黄打散，下入干生粉、湿生粉抓匀，待用。

3、摊开春卷皮，抹上蛋液，放上腌好的牛肉片（摊开），包好后在收口处沾上湿生粉，再沾蛋黄，裹上面包糠，待用。

4、油烧至五成热，下入“3”炸至金黄色，捞出控油；再把油温升高至七成，复炸一遍，倒起，用吸油纸吸干油份，装盘摆出造型，上桌即可。

香辣啤酒三文鱼

原料：

挪威三文鱼300克，大葱段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。

调料：

芝麻油40克，生粉50克，熟猪油45克，色拉油500克（约耗50克），醉香料400克。

制作：

1、将三文鱼切成块，拍匀生粉，放入五成热的色拉油中滑一下。

2、另取净锅上火，下入熟用猪油，下入大葱段炸至金黄色。

3、净锅上火，下入醉香料小火烧开，下入所有原料（蒜蓉除外），待汁水收到一定程度时淋芝麻油，撒蒜蓉即可。

豆香脆骨尖

主料：

脆骨150g

配料：

腊八豆150g

调料：

色拉油60g、盐2g、卤水300g、酱油2g、家乐鸡精4g、辣鲜露2g

制作方法：

1、脆骨飞水后用卤水卤好，切丝待用；

2、炒锅烧热，加入色拉油，将脆骨煸炒，加入腊八豆炒香；

3、再调味翻匀即可。

老街鱼嘴巴

制作流程：

1、锅入底油烧热，下入蒜末炒香，倒入香辣酱翻炒均匀。

2、添入高汤，接着下入油炸后的草鱼唇，大火烧开。

3、加调制酱油（龙牌酱油、黄豆酱油、红烧酱油按照相同比例勾兑而成）、盐、味精等搅匀。

4、起锅前下入青红椒段，倒入垫有宽粉的砂锅中即可走菜。