全国9个地区的鸡爪，一年啃掉20万吨，到底哪里的鸡爪最好啃呢

中国人对鸡爪到底有多喜欢，本国的鸡爪只能够用来打打牙祭，去年进口的200384吨*鸡爪都被中国人啃掉了。这种在老外眼里无人问津的“黑暗料理”，漂洋过海来到中国就变成了泡椒凤爪、豉汁凤爪、糟卤凤爪……….

*数据来源：中国海关、智研咨询整理

出于对凤爪的一片痴心和喜爱，小编总结了一份中国鸡爪食用图鉴，看看全国上下到底有多少种口味的凤爪，也可以说它是鸡爪、鸡脚，anyway，都是一类！

不总结不知道，原来鸡爪有这么多种口味，几乎每个地域都有自己专属口味，小编作为鸡爪狂热粉，竟然通通都吃过。关于其中滋味差异，台台咽着口水和你分享。

1、四川泡椒凤爪

风靡全国的川味泡椒凤爪，作为零食界的王者，最常出现在追剧、坐火车、KTV等场合。

90后小编以为它是四川传统老菜，没想到是出自国内第一家川菜米其林餐厅玉芝兰主厨兰师傅之手，把日本的白醋、四川的泡椒、广东的凤爪融合创新出这道名小吃。

吃过泡椒凤爪的人只能分为1次和N次，要么一次拒绝门外，要么彻底上瘾。小编更喜欢吃去骨的泡椒凤爪，充分吸收了泡椒的劲辣酸爽，入口在弹与脆之间来回切换，妙哉！

2、广东豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪在广东早茶里的地位颇高，是嗜骨一族的最爱。

鸡爪先油炸，再过冰水，强烈的温差让表皮慢慢收缩，形成漂亮的虎皮斑纹。

再经过豉汁调味，蒸熟而成。吃起来酥软爽口，嘴巴轻轻一抿就能脱骨。

3、广东梅州盐焗凤爪

这种用盐焗的烹饪方式做出来的凤爪，颜色金黄鲜亮，少量的油脂会渗入关节中，极大的透出凤爪的香味。

盐焗好的凤爪个大肉肥，胶质满满，吃起来柔软中透出脆嫩，口感无敌。

4、 上海糟卤鸡爪

上海人的夏天，离不开各种荤素糟卤：糟毛豆、糟鸭舌、糟猪蹄…….最不能错过的还是这道糟卤鸡爪。

用香糟腌过的鸡爪，咸香里带着层次丰富的香气，清爽适口，真是人间至味！

5、福建洪濑鸡爪

小编有个泉州同事，每次回去都要给大家带洪濑鸡爪，吃过一回就忘不了这只集滑韧、Q爽于一身的鸡爪。

洪濑鸡爪好吃的秘诀在于卤制的时候加入多味中药材，让卤香完全渗透到骨子里。

皮和骨油完全黏连在一起，肉质紧实，越嚼越香，是下酒佐食的绝佳搭配。

6、 湖南姜辣鸡爪

姜辣鸡爪是一道湖南风味的姜辣卤，无辣不欢的湖南人在这道菜上用料也相当猛，除了干辣椒，大把小黄姜加持之下，辛辣之味充分沁入鸡爪，呛得人眼泪直流。

鸡爪卤到酥软入味，口感软糯，咬一口鲜香辣爽，具有很强的味觉冲击力。配上冰爽的小啤酒，啃起来特别过瘾。

7、 云南舂鸡脚

今年7月份台台去了一次德宏，吃到了人生中的第一口舂鸡爪。它是云南傣族的地方特色小吃。

做舂鸡爪的配料丰富，雨露、小米辣、大蒜、花生、芫荽等，把煮过的鸡爪放在石臼里，用力捣杵直到骨肉分离，鸡爪入味，慢慢就可以看到透明的鸡脚筋一块一块的还在颤抖。

这样做出来的鸡爪酸辣鲜香，很是招人喜爱，每咬一口，都能感受到皮韧肉香的滋味。

8、 海鲜凤爪煲

海鲜凤爪煲也叫肉蟹煲，没有明确的地域属性，好几个连锁品牌都有这道菜，其实自己在家做也不难。开渔之后，各种海鲜上市，把肥美的青蟹、花螺、对虾搭配凤爪一起焖烩，鲜上加鲜！

肉质丰满的蟹肉，鲜美非常；焖到酥烂脱骨的鸡爪，软糯入味；连浓稠的汤汁也都是拌饭利器，让人回味无穷。

9、 网红柠檬百香果酸辣鸡爪

今天夏天，被全网吃货追捧的一道凉菜就是柠檬百香果酸辣鸡爪，各路小姐姐都在朋友圈晒起自己的劳动成果。

这道菜其实是在凉拌凤爪的基础上加入了百香果和柠檬改良而来。不再是单调的蒜香味了，闻起来更清香，味道更爽口，颜值也更高了，不被种草都难。

强忍着口水写完，小编立刻下单了几斤凤爪，决定做两道简单的糟卤凤爪和泡椒凤爪来解解馋。

这8种口味的凤爪，你最喜欢哪一种？快来Pick一下吧！