素食精选：开洋丝瓜、油炸西红柿、凉拌豌豆尖的做法

开洋丝瓜

1.丝瓜去皮，切片；2.海米用水泡一会儿，去去咸味；3.锅里放一点油，下葱姜爆出香味，加入海米，加入丝瓜煸炒，加入盐，炒至丝瓜发软，加入一些开水，水开后，可以淋点薄芡，撒些香油就可以出锅。 ​​​

油炸西红柿

从西红柿的结缔部分开始，沿着凹下去的部位切开；将西红柿切成块；将西红柿放进打好的蛋液里，均匀裹上一层蛋糊；再薄薄均匀的裹上一层干淀粉；锅中油温烧至6成热，放入西红柿，炸至两面金黄；捞起控油；撒上白糖即可。 ​​

凉拌豌豆尖

豌豆尖洗净，胡萝卜切丝，调料兑成调味汁；锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30s,捞出过凉白开，继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出，过凉；过凉的豌豆尖，胡萝卜丝沥干水分，倒入调味汁拌匀；吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好。 ​​