“馄饨”?"瘟狗"?——马涧美食故事

这些故事是几年前我听阿姨在餐桌上说的，阿姨又是从我外公那里听来，我外公又是从我太公那听来……为了响应政协的征文，我把它重新整理，但愿美食故事代代流传。

精雕细刻的 “餜耶”

我们老家一种小吃叫“餜耶”其实就是"麦疙瘩"，做法简单，味道不错。从前穷,没东西吃，在小麦成熟的季节用麦粉加水搅拌，揉成团，然后捏成一大块、一大块的面团，水开了再下锅。几分钟后，待面团熟透，捞起趁热吃，很耐饿。

50年前有一外乡 和我太公一起去一户人家做客，那人家做了“小麦铃”【又称 “米筛（篾筛）爬”】招待客人。她们先用揉好的面粉，摘成一小粒一小粒，然后放在竹筛上轻轻摁一摁。它形如蝌蚪，又如小铃铛，中间镂空，外形好看，也有人叫“猫耳朵”。“小麦铃”一般是与“洋芋”（土豆）、梅干菜等一起煮着吃。

外乡人只知“餜耶“却不知“小麦铃”，吃了之后感叹不已。回家向家人称赞，说，今天这户人家真客气，每一个“餜耶”都是小小的，并且每一个都是雕刻过的，都有花纹。为了让我吃上这个“餜耶“，她们不知道费了多少精力，真是太神奇了。

馄饨与瘟狗

话说nan门外有一男子王五到兰溪北向马涧一朋友张三家拜年。张三的老婆烧了馄饨给王五当点心。王五从来没有吃到过馄饨，回家后向老婆夸个不停。老婆听了很不服气，说，下次你朋友张三来，我也烧馄饨给她吃。话虽这么说，可是王五的老婆只知道包饺子，没见过馄饨是啥模样。

夫妻对话正好被隔壁水尼瓜（“农家妇女”的意思）兰花（娘家正好在马涧）听到了。王五和兰花家平时素有矛盾，此时兰花心生一计。她故意指着一只蜷在门口睡觉的狗大声骂道：“你这只瘟狗，像馄饨一样窝在那里干嘛，碍手碍脚的，烦死了。”

隔壁王五老婆听到了，心想：“哦，我晓得了，馄饨嘛！不就是一只狗窝在那里的模样，谁不会做？”

过几天，张三来王五家回年，王五老婆也给张三烧馄饨吃。于是她弄了五、六斤面粉，卖力地搅拌，搓面粉，搓面团，然后又费劲地把面团捏成一只狗蜷起来睡觉的模样。狗尾巴、狗鼻子、狗嘴吧、捏得栩栩如生。最后她把整只“狗”放在锅里蒸。

客人张三在堂前等呀等，等呀等：“奇怪，这馄饨这么难搞，怎么还没熟?”于是说:“我要回家了,我不吃点心了，我要回家了。”

王五老婆说，再等一下，馄饨就要热了。客人又等了过了一会儿，还是没熟。这下真的要走了。王五老婆揭开锅一看，那只面粉做的“大瘟狗馄饨还“没蒸透，可是边上的尾巴、耳朵已经熟透了。于是说：“哎呀，客人，你别急，要不'馄饨尾巴’先吃点，'馄饨鼻子’先吃点……”

汤团与麻叽（雀）卵

话说马涧有兄弟俩去河西（以兰江为界，指的是女埠、黄店方向）外婆家拜年。客气的外婆给外甥烧汤团招待。因为小弟是第一次来外婆家，在老家仅仅吃过麻叽（雀）卵，一下子看到那么大个的汤团，桌上却没有红糖。连连摇头说：“我不要吃，我不要吃。”而大哥呢，已经好几次来外婆家，晓得汤团里面有肉、豆腐干、青菜，好吃极了。大哥高兴地对小弟说：“你不要，给我吃、给我吃。”于是大哥一口一口吃着美味的汤团。那个味道呀，看得小弟口水直流。他赶紧从大哥那里讨回几个，味道果然比麻雀卵还好吃。

小弟吃了还想吃，他一边后悔给大哥多吃了一些，一边他很好奇地问外婆：“太神奇了，外婆，你们家的麻雀卵怎么和我们那边不一样，个头那么大，一没洞二没缝，那肉、那豆腐干、那青菜是怎么逃进去的……