我国桃产业发展现状、前景与优良品种

本文根据中国农业科学院郑州果树研究所王力荣研究员于2016年11月7日山西运城国际果品交易博览会高峰论坛报告整理而成。

以下为报告的文字整理

尊敬的各位领导、各位果业同行，非常高兴能来到这里。首先非常感谢运城市各级政府以及广大果农朋友对中国农业科学院郑州果树所的厚爱。

前   言

在过去的30多年中，中国农业科学院郑州果树所与运城果业共同进步，我们的专家长期与运城的果树产业密切合作，无论是从苹果、梨、葡萄、桃等树种，一直到李子、性子、枣以及从产前的品种、产中的栽培技术以及到产后的加工，我们所的广大科技工作者与运城都有非常密切的合作。今天，看到运城果业确实发生了翻天覆地的变化，我们也由衷的高兴，在未来，我们郑州果树所将继续履行国家所服务产业的使命，一如既往的支持运城果业的发展。我本人是做桃树研究的。

1、运城产业概况

运城桃树栽培面积46万亩，在我们国家的地级市中名列前茅，占整个山西省桃树栽培面积的70%以上，在运城农业、果业中具有举足轻重的地位。我们所，在80/90年代，有一句话说，墙内开花墙外香。我们郑州果树所的桃树品种，首先就是在运城发展起来的。最早在80年代的时候，在万荣建立了我们国家的第一个油桃产业基地，30多年过去了，今天，我们运城的桃树产业（尤其是油桃产业），在国内有非常高的地位，今年夏天也走出了国门，值得我们庆幸。

2、国内外进出口简介

走出去很重要，关注国内自身更重要。目前，我们主要果蔬产业均占世界的50%以上，同时，我们也是世界第一大水果市场，很多高端果品均产自国内。具体，对我们桃子来说，一直以来，美国加州的桃子占领香港、台湾、澳门95%以上的果品市场，虽然我们也打入了，但是大多数产品价格偏低。2016年以来，西班牙的蟠桃市场发展非常快，进军中国市场。2016年11月澳大利亚和智利的油桃也将全面进军中国市场，因此现在的情况就是我们在走出去，别人也在走进来。

都知道，桃李满天下，中国是桃子的唯一起源中心，大家看，这是西藏的桃子，哪里绵延几百公里，到处是桃树，很多上千年的古老桃树，非常壮观，奠定了我们桃树起源中心的地位。

3、与世界桃主产国情况对比

在过去的30年，我们国家的桃产业发生了巨大的变化，栽培面积和产量均居世界第一位，占世界的50%以上。对比进出口的情况，我们的总面积和产量超过50%，但是出口量不足世界的3%，这在一定程度上反应了我们的桃果质量还有一定的问题。西班牙桃果占世界3%多一点，但是34%的产量用来出口。

4、我国桃存在问题

（1）品质低

这是我们国家桃树主要分布图，产量前三位的省份分别是：第一是山东、第二是河北、第三是河南。我们山西，尤其是运城，在国内处于中等靠上的地位，特点是集中，在国内非常有地位。目前我们国家桃的栽培特点就是散，设施栽培在过去的二十多年迅猛发展，但是现在遇到了一个瓶颈，就是品质问题。

（2）种植结构需调整

从果树类型的组成上来看，我们现在普通桃占20%、油桃大概占20%多，蟠桃只占3%，罐桃占4%，与观光农业相关的观赏桃，占比不足1%。西班牙、智利和澳大利亚的桃进军中国市场，我们该发展什么品种，可能大家都知道。

（3）生产成本高

从现在的桃果生产成本来看，劳动力成本站整个生产成本的57%，因此，省力化栽培将是我们未来发展的一个重要方向。如何省力化栽培？我觉得这也是一个非常好的话题，从品种到栽培。在物质成本里面化肥、农药两项加起来成本也占50%以上，在十三五期间国家的重点研发计划就要做双减（减肥、减药）。这样一个是从降低成本考虑、另一个是从安全考虑，这也是桃果生产提高品质、提高安全性的重要方面。

5、与欧美品质与果个的比较

中国园艺学会桃分会，每两年搞一次全国赛桃会，这应该是桃果质量最高、全国等级最高的桃果，他的平均可溶性固形物含量只有13%，平均单果重大概有300克，这刚好和欧美国家是相反的，欧美国家的单果重只有130克-150克，可溶性固形物含量基本都在12%以上，他们的育种目标已经到了17%-18%，新品种的核心还是提高品质。

6、气候与研究机构

虽然我国桃果生产维度在北纬35°-37°，在果树的适应带，有得天独厚的气候条件，但是我们也要看到我们的不足。与主要的桃产业过相比，（比如郑州地区与美国加州地区相比，夏季的降雨量偏高）我们的病虫害比较重、防治压力较大的原因。因此，我们怎么在这个方面去培养一个抗性品种，非常重要。那么国际上的桃育种机构，我统计了一下，除了中国以外，还有20多个，主要集中在美国和欧盟。我国，培育桃品种的机构大大小小有20几个，其中大的就有4个。

世界上桃品种的发展趋势

我国与欧美国家桃品种发展共同的趋势就是同质化。

（1）口感的同质化

过去，欧美国家喜欢高糖高酸的品种，对于我们中国人来说是偏酸的，但是我们是细化高糖低酸的品种。这样来说，我们国内的主栽品种有70%是国内品种，有一部分日韩品种。现在，欧美国家也喜欢吃甜桃，因此，现在欧美国家的品种也是高糖低酸的品种。

（2）果肉类型同质化

过去，欧美国家园艺以黄肉品种为主，中国是以白肉品种为主。现在，中国人也喜欢吃黄肉的了，欧美国家也喜欢吃白肉的品种了，这是同质化的。

（3）品种多样化

多样化指的是果品本身。大家可以看，在过去的30年里，原来吃的都是有毛的桃，现在油桃、蟠桃、油蟠桃快速发展。以西班牙为例，在过去的20年发展中，现在的油桃栽培面积已经占到了40%，白肉桃品种占到24%。在过去的30多年里，美国加州的油桃栽培面积已经占到鲜食栽培面积的90%，因此，油桃是一个重要的发展方向。

桃的多样性非常丰富，纯色的、全红的、短毛的、高糖的、耐储运的、保健性的等等等等，没有任何一个水果他的多样性能跟桃子相比。在育种技术方面，在过去的10年，分子育种技术飞速发展，对未来的的育种是一个非常大的挑战，我们应该迎头赶上去，在育种技术方面加速。我们郑州果树所，在这方面也做出了一个比较好的成绩。

7、近期我国桃品种趋势预测

这是桃果的多样性的图片，蟠桃原产我国，原来因为品质问题一直没有发展起来，现在我们也有很好的蟠桃品种。从2015年全国近4个月桃果价格走势来看，因此从趋势上来看，蟠桃和油桃也是发展的方向。运城市在这一方面本身就有优势。

8、优良品种介绍

（蟠桃、黄肉将成为热点）

下面就简单介绍一下优良品种（因为，给我出的题目就是优良品种）：说一下我们所的一些情况，郑州果树所是国家种植资源库，目前资源总的有1200多份（1200多个桃品种），位居国内外第一位，同时我们是国家桃改良中心。

在过去的20多年，我们一共培育了30多个品种，这些品种在运城都开花结果，成为当地的主要栽培品种。像曙光油桃，最早是在山西运城进行审定的；还有目前栽培面积较大的中油4号，以及设施栽培的第一大品种中农金辉，这些成果得益于运城果农对郑州果树所的信任和支持。

目前发展的主要品种为全红型、多毛品种、金黄色的品种（黄色的品种它也要求是全红的）、耐储运的黄肉油桃品种以及近期推出的一系列的蟠桃品种。原来的蟠桃品种果顶有个坑，容易裂，太软，现在推广的这些品种这些特性都得到了有效的改善。刚才是黄肉的品种，这是白肉的品种，以及一些油蟠桃品种，观赏桃品种（我们把观赏桃的花期由原来的15天到20天，扩展到现在的45天，）