舌尖上的徽州（42）小时候当零食吃的豆矢

舌尖上的徽州（42）小时候当零食吃的豆矢

司马狂/文

读书的时候，鲁迅先生在《孔乙己》一文中经常提到一种佐酒的茴香豆，那时候不曾离开过徽州，对于茴香豆究竟为何物，总是没有直接的印象，直到去了绍兴才知晓原来是蚕豆做的。然而，在我的记忆中，我们歙南乡下，亦有一种豆子，但那是黄豆做的，方言叫做dou’shi，那才真的是美味。

查阅资料的时候，才知道，老家方言中的dou’shi，其实普通话叫做豆豉，然而那豆豉却又是一种类似酱的物品，怎么看都不像是我记忆中的模样，所以用更将近我们歙南读音的矢字来替代，叫它豆矢好啦。或许这才是它真正的读音也未可知呢。

豆矢的熬制，其实并没有什么特殊的技艺，很多徽州人都会。黄豆浸泡过后，入五桶锅慢慢煮，其间加入各式提香的大料，也有人加入茶笋干之类的，以增加豆矢的鲜味。煮熟之后，晾在太阳下，就那么晒，晒到干了之后，豆矢也就成啦。

我们小时候，父辈们都还在合作社打酒喝，高度的劣酒，更加不可能有什么好的下酒菜。一个小碟子，装上一把豆矢，咪一口酒，趁着那酒的辛辣劲，三两颗硬邦邦的豆矢在口腔中嘎嘣脆的响着，黄豆自身的香味，加之大料、笋干的香味，和着酒精散发出来的香味，在那唇齿间萦绕着，久久不能挥散。看着父亲，美滋滋的状态，孩提时代的我们，也就逐渐爱上豆矢的味道。那辰光不似如今，少年郎们有各式零食可以享用，这一颗颗的豆矢也就成为一种随时能吃上的零食。

现如今，喝酒依旧不是我的爱好，饮茶却成为生活中的习惯。泡上一壶好茶，趁暖阳正好，觅得一处阳光能够洒到身上的处所，偷得浮生半日闲，捧一卷书籍，以豆矢就茶。茶香、豆矢香、书香，相辅相成，也不知是吃着豆矢更易读进书，还是读书的时候，那豆矢的味道，更加令人回味？

   本公众号文章皆由歙县南乡人“司马狂”原创完成，司马狂，本姓方，徽州灵山方氏后裔，旅居杭州，因生于八〇后，故将本号定名为“黄山八〇后舍”。本号文章禁止其他公众号和运营机构转载，有未经授权转载者，我会维权到底！想看我更多文章，请长按下图指纹，然后点击关注。