咸香松软，好吃不腻！甜品店爆火的咸口蛋糕，每一口都是儿时味道！
还记得小时候吃到的咸奶油蛋糕吗？咸里有甜，甜里透咸……谈不上有多好吃，但这种味道却深深的在心里扎了跟，无论岁月如何变迁都不会忘却。
直到吃到这款咸奶油杏仁蛋糕卷，入口的一瞬间，就唤起了儿时回忆。好似回到了孩提时代，吃到了盼了一整年的生日蛋糕，满足感油然而生。
这款蛋糕卷做起来也并不算太难，蛋糕胚上均匀抹上打发好的咸奶油霜，卷起来，再在表层涂上一层咸奶油霜，最后在粘上杏仁片就可以了。
淡奶油、黄油、盐和糖等混合而成的咸奶油霜，咸香四溢，入口即化。外表沾满烤到金黄的杏仁片，喷香酥脆，搭配上软绵的蛋糕体，一口下去多种口味交织，唇齿留香，好吃不腻！
吃腻了甜口的蛋糕卷，这一款咸口的蛋糕卷，能带你一秒穿越回童年，充满回忆的蛋糕卷，你一定要试一试！
咸奶油杏仁蛋糕卷
· 制作材料 ·
蛋糕胚：
低筋面粉 70g / 牛奶 50g
玉米油 45g /细砂糖60g
鸡蛋 5个 / 柠檬汁 几滴
咸奶油霜：
淡奶油 80g / 水饴 13g
盐 2g / 糖粉 35g
蛋黄 2个 / 黄油 170g
扁桃仁片 适量
· 制作工具 ·
打蛋器 / 硅油纸
网筛 / 擀面杖 / 抹刀 / 刮刀
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制作步骤
▼ STEP 1
牛奶和玉米油倒入打蛋盆中，拌匀。
▼ STEP 2
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀。
▼ STEP 3
倒入蛋黄，拌匀。
▼ STEP 4
细砂糖加入蛋白中，挤几滴柠檬汁，打发至湿性偏干。
▼ STEP 5
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
▼ STEP 6
倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，轻震出气泡。放入预热好的烤箱上下火160度，烘烤18分钟。
▼ STEP 7
将淡奶油、水怡、盐、糖粉、蛋黄倒入奶锅中小火加热，搅拌至融化。
▼ STEP 8
加入融化的黄油，打发至细腻顺滑。
▼ STEP 9
在蛋糕胚上均匀抹上打发好的咸奶油霜。
▼ STEP 10
▼ STEP 11
在蛋糕卷表面均匀抹上打发好的奶油，裹上提前烤上色的杏仁片。
▼ STEP 12
食用时切小段即可。
文 | 咔咔
图 | 秦老师
烘焙师 | Wendy