泡木耳时，别再直接用水泡，这样泡，木耳发得又快又干净！

来源：思思夜说美食

泡木耳时，别直接用水泡，多加3样，能3分钟泡发，木耳又大又干净

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『泡木耳时，别直接用水泡，多加3样，能3分钟泡发，木耳又大又干净！』

木耳是一种常见的食材，因为营养价值极高，所以有“素中之荤”的美称。它含有丰富的矿物质，其中钙含量是牛奶的3倍多，铁含量是猪肝的7倍，虽然一斤要50~60元，但其实2块钱就能买一大把，够炒一大盘了。

很多人都不知道，木耳的粗纤维含量高，能够帮助消化，还有清肺润肺的作用，经常吃对身体好。所以我家经常买木耳，半斤就够吃半个月了。

不过，鲜木耳还是很少的，常见的都是干木耳，需要泡发后才能吃，大家平时怎么泡木耳呢？

身边有很多朋友，都是直接用清水泡，虽然比泡腐竹快一些，但也至少要20分钟，对上班族来说，时间很宝贵，往往刚泡好就要去上班了。还有一些人把木耳提前泡上，头天晚上泡，等中午回来直接就能炒了，觉得挺方便。

【泡木耳的时间】

其实这是错误的，虽然木耳泡发了，但长时间浸泡不仅会造成营养流失，还容易滋生细菌，吃起来并不健康。记住了，木耳浸泡的时间不能超过8小时。

那早上浸泡中午吃可以吧，然而一旦忘记泡就吃不上了，那有没有快速泡木耳的方法呢？

【挑选优质木耳】

在分享泡木耳的方法之前，先和大家说说如何挑选木耳，优质木耳不仅口感好、营养高，泡发速度也很快。木耳的价格差距大，有20元1斤的，也有200元1斤的，如何才能挑到好木耳，避免被忽悠呢？

『木耳颜色乌黑，色泽鲜亮，背面是灰白色，朵大且均匀，比较轻很干燥，有清香的气味，就是优质木耳。泡发后呈半透明，膨胀性好，没有杂质。』

优质的木耳，泡发率是1:10，也就是说100克能泡出1000克，劣质木耳泡不出这么多。

【快速泡发木耳】

大伯是饭店厨师长，每天都要用木耳，他教了我一个方法，能3分钟泡发木耳，下面分享给大家，经常吃木耳的朋友快收藏起来吧。

准备干木耳、食盐、白糖、面粉。

方法：

第一步、拿一个密封的保鲜盒，没有的话用饭盒也可以，洗干净后把木耳放进去，加入一勺食盐、一勺白糖、一勺面粉。

第二步、倒入适量40℃的温水，当木耳漂起来后就可以了。盖上盖子，使劲摇晃3分钟，木耳就泡发了。

第三步、让木耳在水中浸泡2分钟，捞出冲洗干净，就可以做菜了。

原理

白糖和食盐能增加水的浓度，增强水的渗透能力，摇晃加速了水分子的运动，让水分快速进入木耳内部，迅速吸水膨胀，从而3分钟就能完全泡发。食盐可以消毒杀菌，面粉能吸附灰尘和杂质，浸泡2分钟后木耳就很干净了。

【如何防止木耳炸锅】

很多人都爱吃炒木耳，但木耳一下锅就炸锅，噼里啪啦的很吓人，怎么才能让木耳不炸锅呢？和大家分享几个方法。

1、木耳要充分泡发，没泡透就容易炸锅。

2、木耳撕成小块，大块容易炸锅。

3、焯水，焯水后沥干水分就不会炸锅了。

4、和其它食材一起炒，比如先炒山药再炒木耳，就不会炸锅。

学会这几个方法，就不担心木耳炸锅了。