美食分享：爆汆鱼块、醋溜鱼片、番茄鸡肉汤、牙签牛肉
爆汆鱼块
配料：
草鱼750克、冬笋50克、香菇(鲜)30克、小葱10克、酱油10克、料酒10克、姜5克、白砂糖5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、盐4克、味精2克、花生油30克
做法：
1. 香葱切段，姜、冬笋、香菇切片。将草鱼肉切块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、香葱段、姜片、酱油拌匀，腌制五分钟。
2. 炒锅内放油烧至八成热，轻轻放入鱼块，炸5分钟，待鱼块呈暗褐色时捞出控油。
3. 炒锅内放底油烧热，放入姜片爆锅，烹入料酒、清水，放入冬笋片、香菇片、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，煮开后放入鱼块，加酱油，旺火收浓汁，撒上香葱即可。
醋溜鱼片
材料:
鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉
制作：
- 从鱼（一般用的是鲤鱼或者青鱼）中断洗净，剔骨，去皮，切片。
- 或者你直接买点鱼片.
- 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制.
- 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒.
- 鱼片变成白色后加少量醋（白醋或深色的陈醋都可）加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐.
- 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
番茄鸡肉汤
材料：
番茄、鸡胸肉、油麦菜、盐、黑胡椒、油
做法：
1.番茄洗净切成块。
2.鸡胸肉切小块，加入盐、黑胡椒拌匀。
3.锅烧热倒入适量油，加入番茄块翻炒至出汁。
4.倒入鸡胸肉，加入盐和黑胡椒翻炒均匀。
5.等待番茄汁全部煮出来，调到中火。
6.放进洗干净的油麦菜段，煮至蔬菜熟透即可。
牙签牛肉
用料
牛腿肉 500g、生抽 25g、姜蒜料酒 15g、盐 5g、色拉油 20g、生姜 适量、大蒜 三分之一个、洋葱 四分之一个、小米椒 10个、油（炸制） 300g、辣椒油（不是红油） 250g、香油 适量
熟白芝麻 35g
做法步骤
1、准备好腌制用的所有材料，蒜切大颗粒，姜切片，小米椒改刀切几下就可以了，牛肉设成条状
2、把所有的材料放一起腌制3小时
3、用牙签穿起来
4、全部穿好备用
5、锅里倒入菜籽油，油温7层热倒入牛肉进行炸制，变色后捞出控油备用
6、油温降下来后倒入辣椒油炒制，这里的辣椒油不是红油哈！
7、炒香后倒入之前炸好的牛肉进行翻炒，
8、炒个三五分钟后加入适量白芝麻、香油、就可以出锅了
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