晚餐这样做，菜和主食一锅出，食材丰富，营养足，比叫外卖还方便

羊肉、胡萝卜、洋葱搭配在一起，简直是绝配，味道相辅相成，再加一些卷心菜，无论是动物蛋白还是植物蛋白，都齐全了，这道炒面吃起来香而不腻，色彩也很漂亮。晚餐不妨试试。

羊肉胡萝卜炒面

准备材料：羊肉100克，胡萝卜80克，卷心菜60克，洋葱50克，高筋面粉150克，盐、白糖各1茶匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、味精、干淀粉、香油各1/2茶匙，生姜、植物油各适量

开始制作：

1 150克面粉中分次加入60克水，边加边搅拌，直至成雪花状。

2 用手揉搓成面团。

3 面团放入压面机中压成薄厚均匀的面片。

4 压好的面片用压面机中的切面挡切成面条，放在帘子上。

5 胡萝卜、洋葱、卷心菜、生姜分别切丝。

6 锅内水烧开，放入面条煮至八成熟。

7 把面条捞入碗中，用香油拌匀。

8 羊肉也切成丝，用干淀粉和少许盐拌匀。

9 煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散至肉丝变色。

10 加入洋葱、胡萝卜、姜丝、盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。

11 再加入卷心菜丝略炒。

12 把拌好的面条放在锅内快速炒匀，加味精调匀即可出锅。

小贴士

1 用压面机来压面条的面团要和得硬一些，面粉中不能加太多水，否则很容易粘连。

2 因为是炒面，所以面条不用煮得太熟，这样炒出来才筋道。

3 各种食材放入的顺序和时间要掌握好，才能够做出味道和口感俱佳的炒面。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。

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