橄榄油全麦饼干，给孩子们制作香香脆脆，这个配方能做30个

10g×30个

器具：打蛋器、长刮刀、钢盆、擀面杖

食材：

橄榄油50g、全麦面粉150g、

蜂蜜40g、鲜奶20g

烤箱设定：170℃，15 分钟

制作步骤

1.钢盆中加入橄榄油、蜂蜜、红糖、鲜奶，用打蛋器搅拌均匀。

2.加入过筛的100% 全麦面粉，用长刮刀拌匀至看不见粉粒。

3.将面团装进塑胶袋中，捏揉成团。

4.先用手将袋中的面团压展开来，让面团顺着袋子形状成为方形。

5.反折袋口，再用擀面杖将其均匀压平为约05cm 厚的面团。若觉得擀面杖擀起来不够平整，可利用平烤盘或砧板压平面团。

6.将面团放进冰箱冷藏 30 分钟。

7．将包装的塑胶袋剪开，取出面团，用花形压模压印出饼干造型，置于烤盘内。

8.放入已预热的烤箱中，以170℃烤15分钟。

温馨小贴士：

全麦饼干在一些国家被视为主食，并非点心。其含糖量也比较少，早期更是仅用天然蜂蜜而不再另外加糖。

全麦饼干较有饱腹感。因此选用的压模造型

尽量不要太大。

健康营养的全麦饼干，香气来自所使用的微榄油，因此请尽量选用好一点的橄榄油。

步骤4;隔着袋子擀压面团，会因为袋内有空气而不易压平，可先用牙签在塑袋的角落边缘刺1~2 个小测，即可顺利进行。

步骤5;全麦面粉属高筋面粉，先冷藏面团可避免出油、出筋。

步骤6∶模具内先涂少许油.会比较好脱模。压模时注意间距不要太近，否则容易碎裂。

选自《幸福无添加手作饼干》这本书，版权所有。