家有孩子多做这道蒸菜，含钙量高又营养，香浓嫩滑，入口即化

豆腐是我们生活中常见的食材，经济实惠，美味又营养。其钙含量和蛋白质都非常丰富，素有“植物肉”之美称。今天跟大家分享的这道豆腐做法，制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、上桌非常受小朋友的欢迎。喜欢的朋友可以收藏试试。

飘香嫩豆腐

准备材料：内酯豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，海天黄豆酱2小匙，柱侯酱、葱花、蒜蓉各1小匙，砂糖、鸡精各1/4小匙，色拉油1大匙

准备工作：红椒去蒂、籽，洗净切碎。

开始制作：

1 锅入油，冷油放入蒜蓉炒出香味。

2 放入猪绞肉小火煸炒至熟。

3 加入黄豆酱、柱侯酱，调入砂糖。

4 倒入适量清水，水量刚好没过肉末。

5 加盖用小火煮约10分钟至汤汁浓稠，下红椒碎、鸡精，调匀即为肉酱。

6 将内酯豆腐取出，切成整齐的薄片。

7 将豆腐片依次摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

8 锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟，取出。

9 用汤匙将豆腐盘内蒸出来的水舀出倒掉。

10 将炒好的肉酱平铺在豆腐上，表面撒葱花即可。

小贴士

1 如果没有内酯豆腐，也可用普通的嫩豆腐代替，口感也不错。

2 不喜欢吃广东口味的，可以用红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱。

3 豆腐不要蒸太长时间，片成薄片蒸2分钟即可，蒸久了豆腐会变老。

4 蒸好的豆腐盘里会有水，要倒掉一些再放肉酱，否则水分太多会冲淡肉酱的味道。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。

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