蜜汁叉烧肉

色泽红亮，肉嫩鲜香。自己做时选肉很有讲究，中间夹带一些肥的脂肪层，烤的过程中脂肪层融化，叉烧内含有点点油脂，吃时有肥有瘦 鲜香回甜，略带焦香，真是美味之中的上品^_^呀。还有，自己做的叉烧肉干净，肉质比买的好的，可以当热菜，也可以当凉菜。一次多烤出一些，放冰箱，吃的时候，拿出来，再在烤箱上烤一下，加热后，口感非常好，也新鲜烤的一样。

食材用料

梅肉300克、叉烧酱50毫升、葱一根、姜一块、蜂蜜20毫升。

做法步骤

1、先将肉洗净，然后用纸巾吸干水分，放在案板上备用。

2. 葱切成一寸长的段，注意，葱要北方的大葱味道更好。姜切段，这里的姜也是老姜，这样更好的去肉的腥味。

3. 将肉翻开，把里脊表面的白膜一一剔除干净，切2.5CM厚的大片，备用 。

4,在肉上加好的葱段，姜片，叉烧酱。

5，充分搅拌均匀后，放入烤盘中，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌制一天，中间搅拌2-3次以便入味均匀。（我一般是下午调味， 腌到第二天近中午才拿出来）

6. 腌好的肉上烤架刷上腌肉的叉烧汁以180度烤20分钟后取出，再刷一层腌肉的酱汁。

7，将刷好酱汁的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最后再烤10分钟即 可 。

红红贴士

☆ 肉微微带点肥肉，这样烤才会鲜香，如果肉太瘦，烤出的口感太硬，不是很好。叉烧酱强烈推荐李锦记的，味道非常好，直接就能腌制也不需要再放什么调料。

☆  烤箱的功率各家都不一样，需要随时观察才好。

☆ 烤肉的时候，要随时观察烤肉颜色，随着实际情况不停翻动。

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