Spectrum Of Light Dhamika - Mahassapatam EP
一件简单的事，做起来不难。但能够日复一日用心地去做，欢喜地做，每一天都有新的领悟和进步，简单的事也会变得不简单了吧？
比如说，每天吃饭这件事。
有句话说You are what you eat。日常生活中通常是点外卖还是自己做？是随便什么填饱肚子就行，还是吃有益健康的食物？是随意买回家做熟就行，还是认真选材用心烹饪？
细细思量，吃饭这件简单的小事，也可以反映一个人的生活习惯、脾气性格、乃至于人生态度。
今天要和大家分享的是自己总结归纳的100个料理基本。呃……其实只有43个😅灵感则是来自于一位被公认为日本最会生活的男士。
01
日本最会生活的男人
日本有很多把简单平常的事做到了极致的人。
比如《断舍离》的作者山下英子，整理收纳女王近藤麻理惠，坚持50多年把一碗米饭煮出灵魂的“煮饭仙人”村嶋孟，还有四十年如一日坚持扫除，影响了许多企业家和社会人士的键山秀三郎先生。
还有一位全日本公认最懂生活的大叔、《生活手帖》主编松浦弥太郎。
他18岁辍学，靠打零工三个月赚了一张去美国的机票。独自闯荡生活，因语言不通、经济困顿而异常艰难，为了走出困境，他萌生出“从最简单的小事开始训练，最终达到改变”的生活哲学。
他训练自己和人打招呼、如何敞开心扉、如何用经营的心态对待生活，甚至把每件小事形成习惯，自创独有的程序和步骤。
一段时间之后，他找回了对生活的热爱，而生活竟也逐渐回归了正轨，朝着积极的方向发展！
在美国时，他最喜欢花时间泡在街角的老书店里。回到日本后，他创办了独立二手书店Cow Books。
普通的书店没有4000册书难以维持，但松浦的书店只有2000本书，他坚持每一本只有自己读过、感动过、理解过，才会作为推荐，上架出售。因为他的坚持，Cow Books至今是日本最受欢迎也是最有个性的书店之一。
41岁时松浦迎来了人生又一次转折。没有任何编辑经验，却被邀请担任老牌杂志《生活手帖》的主编后，他将原本快被市场淘汰的杂志重新变为发行超100万册的殿堂级生活指南。
在担任主编的过程中，他意识到，原来，大家期待的成就感并不来源于轰轰烈烈的大事，而是精心地过好每一天的生活。
49岁那年，他坚持辞职，“我今年49岁了，打算从50岁开始新的挑战。”这项新的挑战，是开设一个以料理为主题的网站——生活的基本。在此之前，他是从不做饭的。
他将每天用心生活作为信条，分享对于衣、食、住有关的灵感与思考。在他的影响下，越来越多的人逐渐开始审视日常的美好，找回生活的秩序感。
02
用心生活，才是生活，
否则只是一副躯壳。
最近刚刚读完松浦弥太郎的《100个基本》，被他细致、用心、严谨、美好的生活态度所打动，也启发我去思索自己生活中应该去践行哪些“基本”，而自己每日是否做到了。
松浦认为所谓“基本”，“是值得相信、想要守护的事，是投入最大努力的事，是持续在做的事，是美好的事，是比什么都开心的事。”
他鼓励读者道：只要持续不断自我更新，总会活成自己想要的样子。
回顾自己曾经走过的时光，那些鲜活的、闪光的记忆片段，通常都是走心了的，用爱浇灌的。而那些面貌模糊、不堪回首、甚至遗忘了的时光，往往是匆匆忙忙，缺少了爱，没有用心度过的。
慢下来，等等灵魂，才是生活啊，否则，只是一具空壳。
03
料理的43个基本
每天吃饭和做饭这件简单的事，是训练用心生活最简单的入手处。
于是，尝试写下关于料理的“基本”，其中也“拿来”了一些松浦先生的“基本”，虽然还不完善，但大体包含了自己认可和想要践行的内容，写下来与君分享交流，也提醒自己不要忘记。
大自然的爱，食物的爱，自己的爱。一切先从爱自己和身边的人开始吧。“料”：说明食材的重要性，用心选择食材及佐料、恰当地处理食材是食物美味的基础。“理”：做饭这件事蕴含着生活的哲理和规律，需要学习、体会和实践。做饭时要有条理，怀着从容有爱的心境，以及对天地、自然和人的敬意。一边做饭一边整理清洁，吃完饭立即洗碗和整理打扫厨房。干净有序的厨房，让做饭成为一件快乐的事。 嗯，以及扎起头发和穿上围裙吧！合适、用心挑选的器具，会让饭菜更香，吃饭也会更有幸福感。铺上餐垫是告诉自己，现在要用餐啦，这是生活中一件重要的事哦。在餐桌上插几枝鲜花，在厨房角落摆上用心照顾的绿植。在花香中用餐，在植物陪伴下做饭，心情岂不更美？
做饭时准备好了食谱、食材、调料和用具，就不会手忙脚乱，这样做出的饭菜更好吃。从食谱、选材，到购买、制作……都需要事先规划和做准备。想做到从容，就要提前，想要提前，就要专注当下。我是中餐胃/西餐胃，我不爱吃米饭/沙拉，烘焙/面食太麻烦我做不来……这样的话，不是太乏味了吗？去挑战没有做过的菜式吧，会让生活充满新意和乐趣哦。分餐制有助于控制食量，也更加优雅，即使剩下的菜，下一顿再吃时也可以保持更好的状态。有条理地洗米、洗菜、洗碗、洗抽油烟机、擦餐具，静下心去咀嚼和品味食物都是日常中的幸福事。优先选出日常用品，减少闲置。区分常用和不常用的东西。常用的东西，得收纳到能快速取用，不用马上放回的状态。平日里养成用完物品放回原位的习惯。哪怕没有得到赞美和感谢，也要认真聆听评价和建议，以便下次改进。能让他人高兴，自己也更加开心。15.打磨很重要，十道菜做一遍，不如一道菜做十遍。16.厨房中可能会有翻车事故，没关系，你不是一个人。谁没做过几次黑暗料理呀？难免有把食物做糟的时候，这时与其生气和抱怨，不如想办法补救食物或总结经验教训。如果生活给你一颗酸柠檬，就把它做成清香的柠檬挞吧！用正确的方法淘米，注意水量及火候，才能顺利煮出闪闪发光软硬恰到好处的米饭。细致地洗菜切菜，从容地烹煮和调味，才能发挥出食材原本的滋味。即便一个人吃饭，也要用心把饭做得好吃，简单的食物也可以用好看的盘子和餐具盛放。对自己不随便凑合，平淡的日常生活也可以闪闪发光。觉知自己身体的状况，给身体合适的饮食，适时适量适当。喝到冷汤会不舒服，味道也会大打折扣。吃到太烫嘴的食物，也可能影响心情。手与心是相连的。不妨尝试挑战一些通常会依赖餐厅和买加工品的食物，比如自己做格兰诺拉烤麦片、青团、甜点、披萨、酱料、调味汁，更美味，也更有幸福感。什么都想要，会导致无序、粗糙和浪费。 这个道理适用于采买食材、计划食谱，也适用于备料、调味和用餐。人莫不饮食，鲜能知其味。使用筷架，用餐时放下筷子停一停，慢慢咀嚼品味。不要根据价格评判“贵”或“便宜”。花些时间和心思，去挑选安全适当的食材或工具，既一味追求有机或者品牌，也不贪图便宜购买廉价粗糙和不实用的东西。可省则省，该花则花，找到自己的平衡。27.了解家人的喜好和需求，用行动和语言表达自己的心意。“多吃点，今天这道菜是特意为你做的。今天的汤里加了生姜，你这两天受寒了，多喝一点呀。”爱意需要表达，但不要期待回报。成为更懂爱的人，就是最美好的回报。如果饭菜比较多，有先后顺序，就需要考虑份量和用餐时间，避免量太大，节奏也要恰恰好。下午茶也要有仪式感，一壶茶一碟点心，一段有爱的时光。一天中也要多刻意制造放松和静心的时刻，例如晨间的散步或运动，中午的小憩或静坐，下午茶的享受，晚饭后的娱乐和谈心，睡前的阅读和沉思。30.学会正确的清洗和处理食材，是食物更美味的前提。哪怕是最简单的洗菜淘米煮粥，也藏着很多学问，要有心去学习、实践、领悟和总结出更好的方式。 坚持虚心学习，哪怕做饭多年，厨房中也可能有你不知道的事。规划购买的食材种类和数量适当，制作时物尽其用，份量也恰好一顿吃完。这是需要不断练习的。人生中没有轻而易举，不方便是理所当然的。有怕麻烦的心就做不好料理。但真的去做了，或许会发现不过如此，并没有想象中困难。33.洗碗是对美味的感谢，请高效、熟练、快乐地去做。洗碗是和做饭、吃饭同样重要的一件事，带着愉悦接纳的心，专注而高效地去做吧。保持工具干净如新，做饭的心情也会愉悦。用心擦洗刀柄和锅底，这两个地方最容易被忽略，也最容易累积污垢。爱惜和善用厨具，既为自己省钱，也节约地球的资源。清理冰箱、擦洗落灰的抽油烟机顶部、清洁调料瓶。平日里他们为我们默默工作，也轮到我们来好好照顾它们啦。厨师的手有多重要不必多言。厨房里保持手的清洁也有利于减少清洁的死角，节约时间。同理米面和日常的食材也很重要，花些时间去了解食材和它们的来源，仔细挑选安全可靠的食材吧。自己做的豆浆想要更柔滑香甜，试试加一把燕麦片或一点糙米饭，和一撮盐。几乎任何饭菜里加一点花椒油、或现磨胡椒、或是熟芝麻，都会让食物变得更美味。谨慎规划空间和物品数量，一段时间内要是增加了什么东西，就得减少一些东西，让物品有呼吸的空间和被使用的机会，自己的心也会感到轻松。短暂的时令蔬菜，也可以想办法保存起来，香椿可以做成香椿酱，番茄可以做成番茄酱、草莓可以做成草莓酱，春笋可以冷冻保存起来，等等。土豆和胡萝卜尽量不要去皮，菠菜和香菜也尽量不要去根。皮和根的营养价值极高，浸泡，冲洗干净泥土就好。如果你刚开始学做料理，就从你最喜欢的食物开始吧。无论是煮好一碗米饭，一碗粥，一碗挂面，烫好一盘青菜，或者做一道沙拉。只要开始去做，就会越来越自信。给自己多一些耐心和时间吧！
04
今天也要用心过生活啊
不久前遇到一位摄影师姑娘，长期地出差奔波，经常对着电脑边吃外卖边工作，让她感觉丢了生活。后来，她从每天买菜、洗菜、做饭、用心吃饭开始，重新找回了生活，找回内心的安定和幸福。其实，用心生活/做饭不只是为了自己，也是为了我们在乎和爱的人。素食之后，更是如此。
