香煎豆腐 皮脆内软，淋上酱汁后美味无比

准备

材料

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老豆腐1 大块，小葱10 克，朝天椒圈20 克，蒜末20 克，面粉50 克，盐2 克，生抽5 毫升，白糖3 克，辣椒粉5 克，香油5 毫升，食用油30 毫升

开始

制作

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详细步骤  ／

1 将老豆腐的四周切平整，再改刀成 6 个长方块；小葱切成长段。

2 将生抽倒入碗中，放入白糖、辣椒粉，搅拌均匀。

3 再放入蒜末、香油搅拌均匀，制成酱料。

4 在切好的豆腐上撒上少许盐，静置片刻。

5 再撒上适量的面粉，让每块豆腐都均匀地包裹上面粉。

6 锅中注油烧热，放入豆腐块，用中小火煎至两面呈金黄色，取出装盘。

7 锅底留油，放入调好的酱料，拌炒至沸腾。

8 将炒好的酱料淋到豆腐块上，再点缀上葱段、朝天椒圈即可。

完成图

选自《够味儿下酒菜》一书，版权所有。