脸上起小疮包、晚上睡不好觉、消化不良不用怕 来喝土茯苓老龟汤

脸上起小疮包、晚上睡不好觉、消化不良……见到这些症状,广东人会说都是“湿热、湿毒”在作祟,喝上一碗土茯苓灵芝老龟汤就能好。事实上,过去土茯苓汤被用来治疗比较严重的疮毒,对于一般的“湿热”更不在话下。旧时多用金钱龟来炖煮,其实草龟的功效一点也不比金钱龟差,价格却更平易近人。这道汤味道并不浓郁,以汤清鲜香而著称。

食材

草龟1只、灵芝10克、虫草花10克、猪瘦肉150克、土茯苓10克、盐适量

做法

将草龟宰杀治净,取带肉的龟壳剁成小块;猪瘦肉洗净,切小块。

提示:处理草龟时血要去干净,然后整个用开水烫一遍,龟壳的每个花纹上都有一个鳞片,要注意将其刮掉。草龟肉不多,主要取用的是龟壳的滋味和功效。

锅中放入适量冷水(以能没过食材为度),下草龟、猪瘦肉,煮沸后略煮片刻,捞出备用。

将灵芝掰成小块;土茯苓切小块。依次将灵芝、土茯苓、猪瘦肉、草龟肉、虫草花放入炖盅内,加矿泉水没过食材,盖上盖。

提示:与其他材料相比,灵芝更耐炖煮,因此放在最底 层,以便其最大限度接受高温炖煮。

蒸锅中加入适量水烧开,再放入炖盅,以高火煲足3小时。

提示:龟汤有“百滚之味”,所以这道汤需全程高火煲足3个小时。期间需要注意蒸锅里的水,避免烧干。必要叶可加入沸水。饮用前放盐调味即可。

营养功效

土茯苓与乌龟一清一补,加上滋补强壮、固本扶正的灵芝,更加强了其清利湿热、解毒利尿之功效。这道汤特别适合睡眠不好、神经衰弱、关节湿气重的人群饮用。

选自《广式靓汤》一书,版权所有

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