在家也能做出完胜必胜客的美味比萨,快来学学吧
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用料:中筋粉200 克,细砂糖5 克,酵母1 克,盐4 克,水120 克,橄榄油20 克
配料:鸡胸肉1 块,培根3 片,甜玉米粒和青豆粒适量,小番茄2 只,马苏里拉奶酪适量,比萨酱(番茄酱)适量,美乃滋和咖喱粉适量,现磨黑胡椒(或综合香草)适量,白兰地酒适量
烘焙:250℃, 上下火, 中层, 烤12分钟至边缘金黄。
准备:1 将制作面团的所有原料混合揉至光滑,盖保鲜膜发酵至原体积 2 倍大。2 美乃滋加少许咖喱粉混合均匀,备用。
开始制作
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① 鸡胸肉洗净,加少许白兰地酒、盐、黑胡椒 (或综合香草) , 腌制1小时以上。(图1)
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② 用纸巾拭干水分。锅内加少许油,将鸡胸肉煎至两面金黄。(图 2~3)
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③ 煎好的鸡肉切片,培根切片,甜玉米和青豆焯水沥干。小番茄切片,挤出多余汁液。(图 4)
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④ 取出发酵好的面团擀成大片,平铺在比萨盘上(如果烤盘底部没有孔洞,则需要以叉子戳洞,防止饼皮鼓起)。(图 5~7)
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⑤ 将比萨酱和咖喱美乃滋交错地涂在饼皮上。(图 8)
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⑥ 将所有准备好的食材以鸡肉搭配咖喱、培根搭配比萨酱的原则均匀地摆放。(图 9)
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⑦ 撒满奶酪丝。根据喜好撒综合香料、海盐或现磨黑胡椒,入烤箱烘烤。(图 10)
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选自《静心烘焙 玩美面包》一书,版权所有。
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