私房菜的分享：孜然烤蛋、香辣翅尖、茄子炒肉丝

孜然烤蛋

材料：

实蛋、洋葱、芝麻、孜然、烧烤酱、辣椒面、香菜

做法：

1.将实蛋改刀切片，洋葱切丝。

2.在实蛋里加入辣椒面、酱油、盐、酱油、香菜、洋葱丝拌匀。

3.平底锅烧油，烧至8成热，下入腌制好的实蛋煎烤，实蛋煎至略焦。

4.加孜然、芝麻、烧烤酱拌匀即可。

香辣翅尖

材料：

豇豆、鸡翅尖、姜片、葱段、盐、料酒、干辣椒、花椒

做法：

1.鸡翅尖洗净后，放入盆中，加姜片、葱段、盐和料酒拌匀，腌制1个小时，捡出姜、葱，并把鸡翅的水分沥干。

2.起锅烧油，烧至6成热，下入鸡翅，炸至金黄，捞出。

3.锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香。

4.下入鸡翅和泡豇豆段快速翻炒，加入适量料酒，炒匀即可。

茄子炒肉丝

材料：

猪肉、茄子、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖

做法：

1.茄子洗净去皮，切成丝，猪肉切丝，大蒜切末。

2.起锅烧油，将肉丝放入，炒至变色，放入豆瓣酱炒出香味。

3.放入切好的茄子，放生抽、料酒、精盐、鸡精、少量白糖翻炒。

4.翻炒至茄子成熟，加入蒜末炒香即可出锅。

榨菜蒸豆腐

材料：

猪肉末、榨菜、豆腐、姜、小葱、酱油、盐、油

做法：

1.豆腐切片，放在盘子上。

2.榨菜、葱、姜切末。

3.锅内烧热油，炒香葱、姜末后，放入肉末炒至变色。

4.加入榨菜末炒匀，放盐和酱油调味。

5.把炒好的肉末榨菜放在豆腐上，上锅蒸10分钟。

6.蒸好的豆腐撒上葱末，加适量酱油即可。