陈根：热门间歇性饮食，减肥效果并不佳？

文/陈根

近年来，间歇性禁食（intermittent fasting；又称轻断食），似乎成了瘦身界的新宠。所谓的间歇性禁食，其实指的是在进食和非进食之间进行了一个循环往复，即在禁食和正常饮食之间切换。

间歇性禁食策略通常分为三种：一种是每日限时进食，即将进食时间段缩窄至6到8小时；另一种是所谓的“5：2”，即一周内5天正常吃饭，其余2天吃的很少；再有一种就是隔日禁食，即第一、三、五、七天正常进食，第二、四、六、八天完全禁食（期间喝水或代餐）。

尽管间歇性饮食策略已经越来越受欢迎，但如果与传统的每日限制热量的饮食相比，它是否能为瘦人提供特定的营养益处还是未知的。现在，一项研究表明，结果可能与很多人认为间歇性禁食能帮助快速减肥恰恰相反。

在巴斯大学的试验中，与遵循正常饮食的人相比，间歇性禁食者的体重下降的更少——即使他们的卡路里摄入量总体相同。因此，对于想要减肥的人来说，遵循正常饮食并在一段时间内稳步限制卡路里摄入量，可能是更好的选择。

该研究招募了36名参与者，并分成三组：第一组隔日禁食。禁食后的一天，他们的食量比平时多50%。第二组——传统节食计划的代表——每天每顿饭都减少了25%的卡路里。第三组也是隔天禁食(与第一组相同)，但在禁食后的一天，他们的食量比平时高出100%。

研究开始时，三组参与者饮食平均每天摄入约2000-2500千卡。在为期三周的监测期间，第1组和第2组将平均能量降低到1500-2000千卡之间。

第一组和第二组以不同的方式减少了相同数量的卡路里摄入量，而第三组禁食却没有减少整体卡路里摄入量。结果显示，第二组在短短三周内减掉了1.9公斤。双能X射线吸收仪(DEXA)身体扫描显示，体重减轻几乎完全是由于体脂含量的减少。

相比之下，第一个禁食组经历了相同的热量摄入减少，而在非禁食的日子多吃50%的卡路里，体重减少了1.6公斤。但只有一半的体重减轻来自于减少的身体脂肪，其余来自于肌肉质量。第三组禁食，但在非禁食的日子里，他们的能量摄入增加了100%，因此体重减轻是微不足道的。

道法自然，一定不是简单的饮食方式，人们也需要在现代医学的角度建立起真正的营养学的框架，以到达真正健康的饮食结构和健康的生活方式。