铁板香豆腐制作技术参考

相关配料

料油制作

色拉油800克，香菜梗40克、芹菜段100克、大葱段20克、姜片30克、蒜瓣20克、新鲜麻椒10克、八角2克、香叶3克；将所有料准备齐后冷油下料将所有料炸干后捞干净剩下的油即是。

铁板豆腐制作流程

铁板上撒料油匀然后摆放豆腐在撒一号料撒均匀然后撒适量料油然后豆腐反面后撒一号二号三号料按顺序撒均匀最后撒上少量花椒粉在撒上料油然后开火中小火然后小火把豆腐煎硬一点最后撒上葱花单独准备最辣的辣椒粉顾客要加辣可以撒上。