青山学24款菜肴，好吃又下饭，干净又卫生，你也学几道吧
凉搅团
1.准备所需食材
2.搅团切条（搅团和刀上抹点水不粘）
3.韭菜切小段，青红椒，蒜切末，加辣椒粉和花椒粉，炒锅油烧热浇上
4.加生抽，醋，香油，盐搅匀
泡萝卜回锅肉
1.五花肉洗净煮熟备用
2.芹菜洗净备用
3.泡萝卜备用
4.回锅肉切片，泡萝卜切片，芹菜切段
5.锅内放油，放姜蒜片
6.放切好的五花肉炒香
7.放豆瓣，野山椒，泡红椒，花椒面，略炒
8.放芹菜，大火炒至断生
9.放泡萝卜大火猛炒几下
三汁排骨
材料：排骨700g 葱2棵、姜1块、番茄酱1勺、蚝油1勺、韩式辣酱1勺、生菜适量、白酒适量、料酒2勺
做法：
1、我们今天要准备的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄酱、蚝油、韩式辣酱、生菜、料酒适量。
2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。
3、锅中放入热水，水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞出备用。
4、锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。
5、接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了。
姜葱爆鲜鱿
食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
红烧黄花鱼
1.准备食材，黄花鱼去腮去鳞去内脏洗净。
2.黄花鱼的两侧鱼身上切几刀，别切断。
3.锅内放油烧热，放入葱姜爆香。
4.放入酱略炒。
5.锅中添水，放入黄花鱼和除干辣椒和香菜外的所有调料，水量以没过鱼身为好，炖煮30-40分钟收浓汤汁即可。
蒜蓉油麦菜
1.油麦菜清洗干净，用刀切段备用
2.蒜切末备用
3.锅烧热，放入食用油，爆香蒜末
4.放入切好的油麦菜
5.油麦菜八成熟，放入盐翻炒均匀
香浓软糯红烧肉
食材：五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。
做法：1. 五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒
2. 煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来
3. 炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火夏天想要瘦得健康美的自然？
4. 继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）
5. 继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）
6. 焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，焖出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。
酿豆腐
材料：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦猪肉、香菇、葱、油）、盐、淀粉、酱油、鲍宇志；
做法1。香菇用温水浸泡，除去茎切碎后排成洋葱碎，葱花，加鲍鱼汁，盐，生粉肉末，加入蘑菇水气泡点向同一方向搅拌至有黏性，加蘑菇炒葱花；
2。用筷子在豆腐上插一口，把肉馅填在蘑菇里；
3.热油锅，将豆腐与肉馅一起面朝下放入锅内，中火和小火烧成金黄色；
4。翻面后同样煎至金黄色，翻面2～3次，尽量将豆腐泡炸至脆点；
5。加入2汤匙鲍鱼汁；几滴酱油；加入水在豆腐；
6。在火的中央，焖大约8分钟左右，大火会使酱汁变稠。
川味麻辣小龙虾
1.小龙虾洗刷干净去头尾，去肠线
2.准备好配料
3.尖椒切段，仔姜切片，蒜拍碎，备用
4.锅烧热，放比炒菜多的油
5.下备好的虾，翻炒10分钟，盛出
6.下豆瓣酱剁椒酱，小火炒
7.加小龙虾，花椒 麻椒 干辣椒炒出香味
8.加入仔姜 尖椒 蒜瓣 酸菜，炒入味
腐盒
1.千页豆腐切厚片，愿意吃薄的可以切薄一点。中间切一刀不要切到底。
2.五花肉剁成陷 ，加入葱姜，味极鲜，胡椒粉，油，盐，味精，香油，酱油，调成肉馅。学会步骤就省略了哈。
3.把肉馅夹到之前切好的豆腐中间
4.面粉适量加水，少许盐和鸡蛋调成稀糊 ，把豆腐放入挂糊
麻婆豆腐
食材：豆腐400克、牛肉100克、色拉油适量、葱1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣酱1大勺、辣椒油1大勺、高汤半杯、辣椒粉1勺、豆豉5颗、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺
做法1、豆腐块倒入沸水中，转小火，当水处于将开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起，浸入放油盐的凉水中，约十五分钟
2、锅内冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒数下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣酱炒至红油，放入豆腐块
3、高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小火焖，3大勺水兑1大勺玉米淀粉，制成水淀粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可
水煮鱼
材料：草鱼、黄豆芽、食用油、花椒约、盐、干辣椒、料酒、淀粉
做法：1. 先将草鱼洗净，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用，黄豆芽洗浄备用；
2.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
3. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
4.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
凉拌胡萝卜
1.胡萝卜洗净切丝
2.蒜切末，香菜切段。
3.胡萝卜里加盐，醋，糖，鸡粉，香油搅拌均匀。
青椒皮蛋
1.准备两颗腌好的皮蛋，去皮备用
2.剥好后，用水洗净备用
3.用刀切成瓣儿备用
4.切成大概8瓣儿，装盘摆好
5.辣椒去蒂洗净备用
6.辣椒切碎，蒜切碎，葱切碎备用
7.锅中放油烧热后放入蒜末，葱沫煸炒
8.然后放入辣椒碎继续翻炒，加入盐，花椒粉，味精提味拌匀
香辣啤酒鸭
食材：番鸭 400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
做法：
1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮翻炒1分钟;
3.放入鸭块,继续煸炒;
4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7.水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;
上汤虾仁娃娃菜
材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉
做法
1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开
2. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡
3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上即可
培根土豆丝饼
1.将土豆切丝，葱花，培根切丝，加洋葱丝备好
2.将主料辅料都拌匀均匀
3.热锅放油中火慢煎，煎至一面金黄后，翻面煎，要稍慢一点，容易散
4.放两张厨房纸巾吸下油，没那么油腻，切小块
凉拌香椿小咸菜
1.香椿洗净，用开水焯1-2分钟。）我有其他用途，做得比较多，大家放一拌就好。
2.捞出，过一遍凉水。挤干，切成小段。放入碗中。
秋葵小炒肉
材料： 五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许；
做法1.首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。
2.将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。
3.锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。
4.刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。
5.将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。
蒜泥拌蒸茄条
材料： 长茄子二个、大蒜适量（看伱喜欢）、小米椒几个、香菜几根、油适量、盐适量、陈醋少许、白糖少许、白胡椒粉少许、生抽适量、芝麻油适量、熟白芝麻少许；
做法
1.茄子用盐搓洗表面.然后洗净.切成长条..不要去皮.
2.锅里放冷水..把茄子隔水蒸熟..时间一般10-15分钟左右！
3.把大蒜和小米椒切碎..蒸好的茄子取出..让它去墙角蹲着.把自己放凉！
4.锅里倒一点油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味！
5.然后把蒸茄子盘子里面蒸出来的水.倒入...加盐...少许陈醋！
6.如果汤汁比较多.就开大火收汁！关火后淋上少许芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上.把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！
炒青菜
1.青菜切成小棵，如图，洗净。
2.葱切短节，蒜切碎粒，小红辣椒切短节。芡汁：碗里装适量清水，加豆粉、盐、白糖、加鸡精，搅拌均匀。
3.锅中放清水，烧开，放入青菜，煮半分钟，捞出沥水。
4.热锅热油，放入蒜、辣椒，翻炒几下。
5.放入青菜，大火炒1-2分钟，放入芡汁，炒1分钟，芡汁凝固就行。
西芹凉拌腐竹
1.西芹切长段，胡萝卜切片，腐竹用冷水浸泡至发软
2.水烧开加入腐竹焯熟，西芹和胡萝卜也分别焯熟。
3.焯熟的食材分别过冷水，装入容器中
狼牙洋芋
用料：土豆、配料
做法：首先土豆洗净去皮，然后再切条哦
切好的土豆，清水冲洗浸泡掉多余淀粉
锅烧开水后用漏勺把土豆放进锅里
等再次沸腾后煮几分钟，你可以用筷子戳下土豆，弄断了就可以出锅啦
我用冷开水漏勺过了两下，不想太烫，拌料的时候记得沥干水分哦
然后放上适量盐，芝麻油，花椒粉，辣椒油，孜然粉，少量味精，如果想辣点地加上小米辣吧，撒上葱，炒熟的芝麻，敲碎的熟花生~糖醋口味加糖加醋就是啦~不吃辣的就不用放辣椒就是
香辣水煮金针菇
食材：金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐1小勺；糖1勺；生抽1勺；食用油适量；清水一碗；葱花或香菜适量
做法：1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。
2、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。
3、锅烧开后加入金针菇，没有没过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的。
4、再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，加香菜或葱花，关火。