私房菜的分享：葱烧啤酒虾，泡椒肉丝，彩椒烧牛肉

葱烧啤酒虾

食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量

做法：

1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。

2、葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。

3、热锅放油，油烧七八分热下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色，加入花椒和酱油翻炒片刻。

4、倒入啤酒，加入冰糖和葱结盖盖大火烧三分钟左右。加入调味料和葱花翻匀。关火，装盘。

泡椒肉丝

食材：瘦肉、莴笋、酸萝卜、泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣、豆瓣酱

做法：

1、瘦肉切丝，酸萝卜切丝，莴笋切丝，泡椒和泡姜切丝，蒜切片。

2、酸萝卜切丝后，泡清水挤干水分。

3、瘦肉丝加料酒、葱丝和少量水搅拌均匀，加生粉裹匀。

4、热锅凉油，滑散肉丝，加入少许豆瓣酱上色，肉丝拨开锅旁边，加入泡姜和泡椒炒出香味。

5、萝卜水分差不多蒸发掉后，加入莴笋丝，大葱丝。

6、加入少许味精调味，翻炒1分钟，即可出锅。

彩椒烧牛肉

材料：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。

3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉再次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘

红油豆腐

材料：内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

做法：

1. 把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火。

2. 在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

3. 把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

4. 锅里加少许油，放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。