(260)中小学生不愿吃学校营养餐，怎么办

王红峰

“你现在学习任务重，又是长身体的时候，学校饭好吃不好吃都要吃饱。”这是不少家长常常挂在嘴边的唠叨。然而，有时换来的却是孩子“学校饭真的不好吃”的回应。食材单调，味道不好……关于中小学营养餐的“吐槽”不绝于耳，因不好吃造成的浪费也屡见不鲜。

《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，有的地区中小学生盒饭食物浪费量约占供应量的1/3。营养餐“不好吃、扔一半”的情况并非个例，不少家长和孩子大倒苦水，不是因为“太挑食”，而是餐食确实“不好吃”。

学生嫌营养餐不好吃，主要有3种原因：一是目前营养餐形式太单调，难免食之乏味。二是个别配餐公司为了压低生产成本，在进货和制作等方面偷工减料。三是营养餐到校时间与就餐时间相距较长，为保证学生准点用餐，配餐公司通常会提前装车送至学校。特别是在冬季，变冷的营养餐让不少学生难以下咽。即使再加热，绿叶菜闷黄了，油炸鸡翅变软了……面对这样的午餐，很多学生食欲大降。

学生正处于生长发育的关键阶段，如何让他们在学校吃得营养、健康，改变“营养餐难吃”现象是当务之急。为此，有关部门在关注学生营养餐问题的同时，还要改善口味、丰富品种。

对于有场地的学校，教育部门可以鼓励学校自建食堂、厨房，为学生烧制新鲜可口的饭菜；对于没有场地的学校，在一定范围内的几所学校可以联合起来，由一家餐饮公司同时供应，缩短运输距离和时间，尽量让饭菜的口味少打折扣。教育部门还要为学校食堂配备专兼职营养师和资深厨师，经常调剂饭菜品种、花样，提高饭菜口味，使学生肯吃、爱吃，充分吸收各种营养。

深圳市从今年起在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保证每个学生都吃得营养健康，这一做法值得各地借鉴。该市还设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐，提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊菜谱供学生选择，更体现了平衡膳食原则。

当然，学生营养餐更要确保食品安全。各地市场监督管理部门与教育部门应充分利用监管部门的专业优势和主管部门的行政资源优势，经常性开展幼儿园、学校食堂食品安全随机抽查与不定期检查工作，确保检查到位、督促整改到位、处罚措施到位。要强化幼儿园、学校的食品安全主体责任，明确校长、园长是学校、幼儿园食堂食品安全第一责任人。建立幼儿园、学校食堂食品安全责任追究制度，对玩忽职守、疏于管理导致发生食品安全事故的，要依据《食品安全法》相关规定，追究幼儿园、学校和相关责任人的责任。各地教育部门应会同市场监督管理部门，共同推进学校食品安全溯源系统建设，引导幼儿园、学校食堂主副食品采购进入农校对接平台，提高食品安全可溯源性。

（作者王红峰，蒲公英评论独立评论员。）

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